что делать,если работодатель "повесил" на меня деньги

Нечего расписки было писать.
Написали платите теперь.

Не хотите платить - дождитесь, пока они подадут на Вас в суд.
Может, это даже и лучше: у Вас будет возможность рассказать суду все обстоятельства этого дела, включая момент написания Вами расписки под давлением и т. п. , и, возможно, решение будет не в их пользу.. .
А если платить - так лучше уж заплатить по решению суда, а не под давлением.
Не расстраивайтесь!

А вы заключали договор материальной отвественности? По поводу кражи сотового телефона факт зарегистрирован? Если факт кражи зарегистрирован в милиции, то с Вас не имели права нечего взыскивать и требовать каких-либо расписок. Я так думаю что факт не зарегисрирован. Что у Вас прописано в трудовом договоре о материальной ответственности?
Думаю своей распиской Вы подтвердили факт нанесения ущерба фирме в виде недостачи и теперь если у Вас прописано в труовом договоре материальная отвественность, обязаны возместить. факт должен быть установлен актом ревизии на фирме и Вы должны быть ознакомлены с этим актом и дать письменное согласие или не согласие с актом (если нет акта на этом тоже можно сграть в суде) .
Оказывалось ли на Вас давление для того, чтобы Вы написали расписку? (этот факт трудно доказать, в свое время надо было обратиться по факту угрозы применениянасилия в органы милиции) . Каково содержание расписки?

Здесь свои нюансы.