Отдал деньги под расписку. человек не собирается их отдавать. что делать?

1)если в расписке есть срок возврата и он прошёл - иск в суд.
2)если в расписке нет срока, претензию должнику (заказное письмо) , через месяц - иск в суд

Юра Ижевский ...
копия искового которая отправляется должнику как заменитель претензии :)

Постановление ФАС Дальневосточного округа от 15.10.2009 N Ф03-5263/2009 по делу N А24-1448/2009
"...Поскольку доказательства достижения между сторонами соглашения по сроку возврата спорной суммы займа суду не представлены, суд первой инстанции обоснованно применил абзац 2 пункта 1 статьи 810 ГК РФ, которым предусмотрено, что в случаях, когда срок возврата договором не установлен или определен моментом востребования, сумма займа должна быть возвращена заемщиком в течение тридцати дней со дня предъявления заимодавцем требования об этом, если иное не предусмотрено договором.
Таким требованием заимодавца к заемщику суд первой инстанции с учетом конкретных обстоятельств дела признал направление истцом ответчику копии искового заявления по почтовой квитанции от 14.04.2009 N 39306 и получение ответчиком 20.05.2009 копии определения арбитражного суда о принятии искового заявления к производству.
С учетом изложенного суд кассационной инстанции считает, что обжалуемое решение соответствует фактическим обстоятельствам дела, имеющимся в деле доказательствам и подлежащим применению нормам материального права. Нарушений норм процессуального права, которые привели или могли привести к принятию неправильного решения, либо являются безусловным основанием для его отмены, судом первой инстанции не допущено... "

в суд с иском о востребовании долга

Только зря время на суды и деньги на госпошлину потратите

А по моему если она не юристом оформлена, то грош цена данной бумажке.

У нас была похожая ситуация в 2000году - ничего нам суд не присудил. Но у нас на тот момент денег на юриста не было, мама сама в суде отдувалась много эмоций было и мало фактов, к тому должник на тот момент отвал срок в ИК и все имущество, которое у него было заботливые родственники по договорам дарения и купли-продажи переоформили на себя.
Образец иска можете посмотреть на сайте Библиотека юриста. Если человек вам должен крупную сумму, то приложите к иску заявление об обеспечении иска. К тому же суд наверняка будет интересоваться до судебным урегулированием данного спора - поэтому лучше направить Вашему заемщику письмо с просьбой вернуть денежные средства (в письме обязательно сделайте ссылку на данную расписку и укажите срок для выполнения Ваших требований - обычно это 10 дней) и отправьте письмом с уведомлением. Затем отсчитываете 10 дней с того дня как заемщик получил Ваше письмо и если за это время он не вернул Вам в добровольном порядке смело идите в суд.