Вот такие вот случилось..

Выгнать их из вашей квартиры, сменить личинки замков, а если они будут приходить вызывать милицию на предмет грабителей, вымогателей.
Но так как вы послушно отдали им расписки я сомневаюсь что у вас хватит смелости все это сделать, наймите ЧОП.

Теперь у Вас нет доказательств уплаты за ремонт. Будет вымогать деньги - пишите в УВД заявление. А договор у них есть на производство работ? Тогда хуже.

Работать следует по Договору. Составить в 2-х экземплярах, один из них - у вас, другой - у заказчика. 10% следовало оформить как Приложение к Договору, если в самом Договоре есть пункт о возможности пересмотра стоимости работ. Если расписки порваны, но были свидетели при заключении Договора, или при порче расписок - одна дорога: В СУД!!! !
Расписки НИКОГДА НИ ПРИ КАКИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ НЕ ОТДАВАТЬ НИКОМУ - ЭТО ВАШИ ДОКУМЕНТЫ. БЕРИТЕ СВИДЕТЕЛЯ "ЗА БОКА"....И В СУД.

Найдите свидетелей, которые подтвердят Ваши платежи бригадиру и написание им расписок. Если сумма Вами выплачена по устной договоренности (если я правильно понял) полностью, то Вам беспокоиться незачем. Его 10% должны были войти в сумму договора. Если отдельно это не оговаривалось (или нет свидетелей) , то это его проблемы. И на будущее - всегда берите расписки и храните их до полного исполнения договора или договоренности. После выполнения принятых обеими сторонами обязательств Вы вправе делать с документами все, что Вам заблагорассудиться, но лучше все хранить.