Я работаю и плачу подоходный налог с зарплаты, если я открою ИП, какие налоги еще я должна платить?

Первым делом - страховые взносы в пенсионный фонд. Причем независимо от того, что работодатель за Вас тоже платит (разные случаи) , а также независимо от того, будете ли Вы получать какие-либо доходы от предпринимательской деятельности или нет. ти взносы фиксированные и в этом году составляют 17 тыс. руб. в год.
Остальные налоги будут сильно зависеть от того, какой режим налогообложения Вы будете применять. А это в свою очередь зависит от того, чем именно Вы займетесь и где будете эту деятельность осуществлять.
Так, например, в большинстве городов (поселков, сел) розничная торговля облагается единым налогом на вмененный доход. Он от дохода не зависит, а зависит от торговой площади и целого ряда коэффициентов, которые устанавливают местные муниципалитеты. Если Вы планируете заняться парикмахерскими услугами или, скажем, делать маникюр, то обложение будет совсем другим - в ряде регионов эти услуги предполагают получение патента и суммы зависят от региона.
Так что единственное, в чем можно быть полностью уверенным, это дополнительные взносы в пенсионный фонд, 17 тыс руб. Прочее требует конкретики.

Почему дополнительно? У Вас зарплаты не будет, будет доход от предпринимательской деятельности Или общая система налогооблоржения (НДФЛ, НДС, налог на имущество, взносы в ПФ, на ОМС) или УСН. Взносы в ПФ и на ОМС исходя из стоимости страхового года, независимо от дохода. Некоторые виды деятельности подлежат ЕНВД. Если будут наемники работники, то НДФЛ будете удерживать из их зарплаты, а взносы в ПФ, на ОМС, ФСС, ФЗ будете за них платить