Подскажите как оформить товар когда отдаешь под реализацию?

Можно заключить договор комиссии или агентский договор. Образцы договоров можно найти в инете. Смотрите, что вам больше подходит.
Статья 990. Договор комиссии
1. По договору комиссии одна сторона (комиссионер) обязуется по поручению другой стороны (комитента) за вознаграждение совершить одну или несколько сделок от своего имени, но за счет комитента.
По сделке, совершенной комиссионером с третьим лицом, приобретает права и становится обязанным комиссионер, хотя бы комитент и был назван в сделке или вступил с третьим лицом в непосредственные отношения по исполнению сделки.
2. Договор комиссии может быть заключен на определенный срок или без указания срока его действия, с указанием или без указания территории его исполнения, с обязательством комитента не предоставлять третьим лицам право совершать в его интересах и за его счет сделки, совершение которых поручено комиссионеру, или без такого обязательства, с условиями или без условий относительно ассортимента товаров, являющихся предметом комиссии.
3. Законом и иными правовыми актами могут быть предусмотрены особенности отдельных видов договора комиссии.
Статья 1005. Агентский договор
1. По агентскому договору одна сторона (агент) обязуется за вознаграждение совершать по поручению другой стороны (принципала) юридические и иные действия от своего имени, но за счет принципала либо от имени и за счет принципала.
По сделке, совершенной агентом с третьим лицом от своего имени и за счет принципала, приобретает права и становится обязанным агент, хотя бы принципал и был назван в сделке или вступил с третьим лицом в непосредственные отношения по исполнению сделки.
По сделке, совершенной агентом с третьим лицом от имени и за счет принципала, права и обязанности возникают непосредственно у принципала.
2. В случаях, когда в агентском договоре, заключенном в письменной форме, предусмотрены общие полномочия агента на совершение сделок от имени принципала, последний в отношениях с третьими лицами не вправе ссылаться на отсутствие у агента надлежащих полномочий, если не докажет, что третье лицо знало или должно было знать об ограничении полномочий агента.
3. Агентский договор может быть заключен на определенный срок или без указания срока его действия.
4. Законом могут быть предусмотрены особенности отдельных видов агентского договора.

Заключайте договор поставки или купли-продажи, в договоре пропишите обязательно:
Вид, кол-во, цену, возврат, сроки возврата и оплаты, претензии по качеству товара, далее как обычный договор.

Удачи!

Вы оформляете договор о поставке товара на реализацию. В договоре указана стоимость товара отданого на реализцию. Могут быть указаны максимальные сроки за которые реализатор обязуется продать ваш товар. Сумма его доходов Вас абсолютно не должна интересовать. Ну а контролировать поцесс можно в 1с, а можно и в екселе лично я занимаюсь в екселе на каждого клиента по отдельному листу. Ну а дальше все просто:

- вид товара
- кол-во
- цена
- сумма
- долг
- возврат
и т. д.

ну и дальше просто в рядках ставлю дату и ввожу операцию с обьектом! !!Удачи Вам!