Какая форма налогообложения эффективна при открытии продуктового магазина?

По метражу помещения Вы можете попасть под ЕНВД .

Сначала убедитесь, что не подпадаете под ЕНВД, потому что в этом случае нет выбора системы налогообложения.
НК РФ. Не вправе применять упрощенную систему налогообложения (УСН) :
1) организации, имеющие филиалы и (или) представительства;
14) организации, в которых доля участия других организаций составляет более 25 процентов.
16) организации, у которых остаточная стоимость основных средств и нематериальных активов, определяемая в соответствии с законодательством Российской Федерации о бухгалтерском учете, превышает 100 млн. рублей. В целях настоящего подпункта учитываются основные средства и нематериальные активы, которые подлежат амортизации и признаются амортизируемым имуществом в соответствии с главой 25 НК РФ.
Доходы не должны превышать 20 млн. руб.

Может вы намеревались спросить о форме (???) ведения предпринимательской деятельности : с образованием юрлица или без образования юрлица?

При начальных малых товаро- и финансо- оборотах, можно и без образования юрлица, т. е. как физлицо в статусе предпринимателя . Меньше документооборот по учёту и всевозможной отчётности.

Форма налогообложения под эффективность или её отсутствие не подпадает. Полагаю, что ваш вопрос также может касаться и системы налогообложения какого-то конкретного предприятия или индивидуального предпринимателя.

Здесь у вас выбор не велик. Объясню почему : магазин для торговли физлицам относится к розничной торговле. Розничная торговля практически во всех регионах РФ переведена на ЕНВД. А ЕНВД - обязателен!!!! если он введён на территории вашего субъекта РФ. Так что, судите сами, о каком выборе системы налогообложения можно говорить при открытии розничной торговли ???

То, что не подпадает под ЕНВД, эффективней всего налогооблагать по упрощёнке. Речь идёт о продажах не физлицам, а ИП или юрлицам для их производственных нужд, например, оптовая закупка минеральной воды для использования в офисах.

Если не тянете по условиям на упрощёнку, то можно при обычной системе налогообложения ( ОСНО) воспользоваться правом на освобождение от исполнения обязанностей плательщика НДС, см. ст. 145 НК РФ.

Если ваши поставщики или покупатели заинтересованы в НДС ( напомню, что речь идёт уже не о рознице, т. к. розница у нас на ЕНВД. При реализации вашего товара покупателям для их промышленных или производственных нужд, зачастую НДС им очень интересен, т. к. им интересно возмещение НДС из бюджета) , то можно оставить ОСНО, но при этом воспользоваться правом на применение кассового метода учёта, см. ст. 273 и 272 НК РФ. Но, здесь нужны конкретные цифры по наличию или отсутствию налоговой выгоды, а это должен делать профи.

Я думаю, что упрощенка

Если магазин небольшой - УСН. В любом случае, нужно сначала найти хорошего бухгалтера, а потом открывать магазин.

не открывать магазин

Если торговая площадь меньше 150 кв. м. то полюбому попадете на ЕНВД.
Есле больше 150 то лучше применять УСН 15%.