ЭСТРАГОН.Где его можно использовать?

Эстрагон обычно используют для консерваций томатов и огурцов. Делают тонизирующие напитки. Вкус на любителя. Довольно требовательное в выращивании растение - свет, почва, поливы, удобрения.

Из эстраглна делают напиток Тархун. У меня растёт большой куст, не замечала, чтобы он требовал к себе какого-либо внимания, живёт своей жизнью. В середине лета, когда на нём начинают образовываться семена, мы его скашиваем сантиметров на 20 от земли . К концу лета отрастает заново и даёт много молодой зелени.

С эстрагоном такая история,
что его надо просто полюбить.
И тогда он потребуется везде,
начиная с самых ранних весенних салатов и чаёв,
настолько запоминающийся у него вкус .
Его можно просто жевать, очень освежает и
полезен как ранняя витаминная зелень.

При консервировании и ещё я слышала, что с ним напиток делают.

В кулинарии используются свежие и сушеные листья эстрагона (тархуна) , обладающие легким анисовым ароматом. Свежую зелень в кухнях многих народов добавляют в качестве приправы в горячие первые блюда (бульоны, супы) и холодные окрошки, свекольники и др. Веточки и измельченные листья добавляют в салаты, закуски, гарниры к мясным, куриным, овощным и яичным блюдам, а также блюдам из морепродуктов. Он способствует существенному улучшению вкуса и аромата блюд, приготовленных из субпродуктов. Достаточно часто эстрагон добавляют в различные соусы.

В домашнем консервировании пряность кладут в маринады при засолке огурцов, патиссонов, кабачков, грибов, квашении капусты, мочении яблок и т. д.

Ранней весной, как только отрастает зелень эстрагона, ее можно срезать и добавлять в салаты, закуски, гарниры к мясным и яичным блюдам. Молодую зелень кладут в окрошки, овощные супы, бульоны.

В кухнях многих народов растение используют при приготовлении вторых блюд. из говядины, баранины, свинины. Эстрагон, лишенный горечи и обладающий отличным ароматом, улучшает вкус блюд из субпродуктов. Им ароматизируют уксус, добавляют при засолке кабачков, огурцов, патиссонов, капусты, грибов, мочении яблок и т. д.

Растение в сушеном виде можно использовать для многих блюд, причем добавлять его следует в самом конце варки, чтобы не потерять вкусовых качеств растения.

Эстрагон имеет промышленное применение при изготовлении напитков, сыров, горчицы. Его используют при составлении пряных смесей.

В маринаде