Виноград! Подскажите как формировать грамотно куст?

Попробую объяснить.
Что такое куст? - побеги - зеленые, растут, лозы - светло-коричневые, из них растут побеги, ветки - почти черные, кора снаружи отстает волокнами.
Что из себя должен представлять Ваш куст осенью:
Ветка, из нее торчат две нормальные развитые лозы, ближе расположенные к корню. Нижнюю из них режем коротко - на две почки снизу (раз, два и "чик"). А верхнюю - длинную лозу в зависимости от ее толщины на 7-15 почек. Снизу считаем почки-утолщения и чикаем. Получается ветка, на конце которой - плодовая лоза и сучок замещения.
Называется это ГОЛОВА или плодовое звено. Вот из таких голов и должен состоять Ваш куст. Меняется количество голов и длина лоз (это чем старше куст, тем более развит корень, тем больше голов Вы сможете сформировать) . Роль лозы - урожай, роль сучка - родить две новых лозы. Осенью мы вырезаем всю плодовую часть до самого сучка. На смену старой лозе из сучка замещения выросла новая. Таким образом у нас остался сучок с двумя новыми лозами. Мы получаем опять две лозы. Нижнюю опять режем коротко - это новый сучок. Вторую - длинно - это новая лоза. И так все время. Важно помнить - на каждой ветке осенью остается лоза и к ней - сучок. Вот и вся премудрость. Если будут вопросы - отвечу. Таня.

http://vineworld.com.ua/knigi/azbuka-nachinayuschego-vinogradarya-shapoval-p.-shapov/
загляните сюда, там вы найдет много информации для себя, так как сдесь полный ответ вы мало получите, а так вы будете себе подчитывать.

Это очень сложно так отвечать.... укрываете или не укрываете его на зиму... Я обрезаю осенью на семь и три почки.... Вам лучше прочесть пособия... Посмотрите интернет.. их очень много... а так мне нужно много писать....