Почему капли росы на листьях растений имеют форму шариков, тогда как листья других растений роса покрывает тонким слоем?

Шарики- на гидрофобной поверхности, как правильно выше заметили, не смачиваемой водой.
Сверх гидрофобная поверхность -у лотоса ( h ttp://wsyachina.narod.ru/technology/superhydrophobicity.html)
Но вот природа гидрофобности может быть связана не только с наличием воска, но и присутствием ворсинок на поверхности листа: чем меньше поверхность соприкосновения капли с листом, тем "круглее" капля.

Шарики там, где поверхность листа не смачивается водой.

Как ни странно, ученые долго не могли понять, что такое роса, по этому вопросу было написано множество книг. Со времен Аристотеля до XVIII века считалось, что роса "выпадает" так же, как дождь. Но это совсем не так. Всем известная роса, которая образуется на листьях растений, совсем не роса в привычном понимании. Для того чтобы разобраться, что же это такое, необходимо кое-что знать о воздухе. В нем содержится определенное количество влаги. Теплый воздух содержит больше влаги, чем холодный. Когда он соприкасается с холодной поверхностью, часть его конденсируется, и влага, содержащаяся в нем, остается на этой поверхности. Это и есть роса.

Температура такой прохладной поверхности должна быть ниже определенной величины, при которой образуется роса. Эта величина называется "точкой росы". Например, если налить в стакан или металлический сосуд воды, это еще не значит, что на их поверхности образуется роса. Если добавить туда льда, то и тогда роса образуется не сразу, а лишь после того, как поверхность сосудов остынет до определенной температуры.

Из-за охлаждения воздуха водяной пар на объектах вблизи земли превращается в капли воды. Это происходит обычно ночью. В пустынных регионах роса является важным источником влаги для растительности.

Достаточно сильное охлаждение нижних слоёв воздуха происходит, когда после заката солнца поверхность земли быстро охлаждается посредством теплового излучения. Благоприятными условиями для этого являются чистое небо и покрытие поверхности, легко отдающее тепло, например травяное.

Особенно сильное образование росы происходит в тропических регионах, где воздух в приземном слое содержит много водяного пара и благодаря интенсивному ночному тепловому излучению земли существенно охлаждается. При отрицательных температурах образуется иней.

это зависит от структуры листа есть гладкий вощёный. другой полностью смачивается влагой.

Зависит от смачиваемости листа, если лист не смачивается водой (покрыт природным воском) то образуется шарик

А я вопрос не поняла, в первой половине слово растение и во второй тоже растение, с одной оговоркой других растений? Каких других?