очень много винограда изабелла ,как сделать вино?

Ягоды не мойте. Раздавите их вместе с кисточками чем-нибудь деревянным (если есть желание, ягоды можно отделить от кистей) . Всю эту мезгу слейте в бак эмалированный или пластиковый, накройте тканью, чтобы не заводились мушки, поставьте в теплое место. Через день начнется активное брожение, перемешивайте 1-2 раза в день. Примерно через неделю брожение утихнет. Процедите всю массу через ткань (фильтруется плохо, ткань постоянно забивается) в любую емкость с плотной крышкой (у меня 10-литровые стеклянные бутыли) , в крышку вставьте резиновую или другую трубку и опустите в емкость с водой. Так начнется процесс тихого брожения, о чем будут свидетельствовать пузырьки выходящего в воду газа. Он длится месяца 3-4. Вино в бутыли сверху осветлится, осадок ляжет на дно. Дальше этот верхний слой надо разлить по бутылкам, укупорить и подержать еще месяц-два.

Николай Курдюмов "Умный виноградник для себя" и "Умный виноградник для всех". Эти книги можно прочитать и у него на сайте.

Виноделие из сортов винограда «изабелла» , «лидия» и аналогов было запрещено в США и странах Евросоюза из-за высокого содержания метилового спирта (метанола) . При брожении «изабеллы» (и подобных сортов) , в большем, по сравнению с другими сортами винограда, количестве образуется метиловый спирт, который приводит к поражению печени, почек, зрительного нерва и других органов. Вредные свойства наблюдаются только при спиртовом брожении (в свежем виде виноград этих сортов данной опасности не представляет).