почему капусту необходимо окучивать???

Не советую пекировать корешок капусты, т. к. толку от этого мало. Размер кочана капусты зависит от сорта рассады, а не от пикирования. А окучивать капусту рекомендуется лишь только потому, что 1. сохраняется влажность (капуста очень любит воду) ; 2. для более быстрой завязки кочана.

Не окучиваю

Никогда капусту не окучиваю. И всегда с капустой в любой год (правда обычно у нас жара и засуха), и кочаны всегда приличные. Перегноя под посадку не жалею, рассаду выращиваю сама, корешки не прищипываю, мульчирую полынью, нижние листья никогда не обрываю, поливаю дождеванием. Если чесно, даже не слышала, что капусту окучивают---ни родственники, ни знакомые, ни друзья, ни односельчане. Думаю, если и без окучивания капуста удается, то не стоит с ним и заморачиваться.

Садят с учётом уровня семядольных листиков, если этого не было сделано в рассаде. Соответственно окучивают до этого уровня. В этой зоне образовываются дополнительные корешки, и получая дополнительное питание, капуста хорошо развивается.

наоборот, когда окучишь- уже не польешь, вода вся стекает. обычно окучивают в середине лета, с дождями, чтобы образовались дополнительные корни. после окучивания обычно не поливают- или поливают обильно в борозды. У нас почва песчаная- не поливаем- столько воды нет.

Когда завязываются кочаны, при поливе или дождей, чтобы они не упали на землю, от тяжести !

чтобы сохранить влагу у корней, капуста очень любит воду. Странно, конечно, что вы этот вопрос задаёте в декабре.

чтоб вода при поливке не утекала, а питала корень

Окучивание капусты может помочь защититься от капустной мухи, потому что она откладывает свои яйца на стебель как раз на уровне земли. Для некоторых это проблема. У меня на дачном участке такой заразы нету, я и не окучиваю!

При высадке рассады, прещипывают, обычно два наиболее мощных корешка, для того чтобы лучше развивалась корневая система, Впоследствии корневая система начинает разростатся а стебель ростка который находится в земле, пускает новые корни, капусту рекомендуют окучивать несколько раз, чем лучше окучаеш тем больше корневая система и как следствие качан.