Вырыл дорожки на даче под брусчатку, а землю 30сантиметровый слой рассыпал по участку... и сформировал грядки под..

Вокруг растений замуьчируйте перегноем ли порсто скошеной травой, и всё лето подсыпайте, подкармливайте через мульчу. Нижний слой будет гнить и улучшать структуру почвы. Рыхлить не надо.

не удивительно ...плодородный слой земли вы закопали и засыпали глиной ( или что там у вас )... надо было сначала снять плодородный слой земли см 10, отложить в сторону.. . высыпать тот грунт что вы нарыли, перемешать его с почвой ( желательно ) , а сверху положить плодородный слой земли

У почвы есть не только состав, но и структура и текстура, которые сейчас нарушились.
Почитайте материалы про рекультивацию почвы - там про то, что, например, перед созданием технического производства плодородный слой почвы срезают и вывозят, а при вовлечении земель обратно в сельхозоборот, почву обратно привозят. При этом у рекультивации есть два этапа - технический и биологический. Технический - это рассыпать плодородную почву и выровнять ее, заодно выровнять все ямки и горки, привести ландшафт от идустриального вида к максимально приближенному к естественному. (Приводят в пример такие клинические случаи, как, например, засыпка карьера или выравнивание отвалов после горного производства, для наглядности) . После этого - технический этап закончен, начинается биологический. На этой почве высаживают бобовые растения и азотно-клубеньковые, сидераты, в общем. И растят 5 лет. За это время они своими корнями поправляют структуру почвы и обогащают ее азотом, а своими наземными частями - добавляют гумуса при перегнивании. А затем - на длительный срок (25-30 лет) высаживают уже определенные виды деревьев и кустарников. У них корневая система мощнее, на почве, подготовленной бобовыми, они уже удержатся, и за этот длительный срок уже приведут почву к естественному виду. Затем землю можно вовлекать в сельхозпроизводство, выкорчевать, что не нужно и можно пахать.
Конечно, я рассмотрела крайний вариант. Но Ваш случай можно рассматривать и с позиций рекультивации, верхний слой почвы у Вас также нарушен, технический этап Вы сделали, разбросали землю. А вот биологический - нет еще. Следовало годик повыращивать на этом месте сидераты (фацелию, клевер, бобы, рапс) . А потом уже свои овощи. Что ж, теперь потерпите, урожай будет, конечно, несильным в этом году, но на следующий год все вернется в норму. Осенью фацелию все же посейте.

возможно, слишком тяжёлая, плотная почва? Надо было перемешать с перегноем и с перепрешими опилками или промытым песочком, а теперь только рыхлить, полить настоем коровяка или мочевиной.

Делайте как Лидия написала. Ну и еще настои делайте крапивы и поливайте, или мочевиной. Земля то на дорожках бедная утоптанная и тяжелайя, что вы хотите то.

Для зелени можно полить мочевиной, мне помогает.

Попробуйте улучшить почву посевом сидератов. Например используйте рожь. Подрастет, прикопайте. на следующий год почва станет лучше намного. О свойствар ржи и ее пользе для почвы на видео.