Домашнее виноделие (вн+)

2 кг ягод, 800г сахара. Ягода промыть, все засыпать в 3-х литровую банку, как раз будет по плечики. . Ничего не надо мять, давить. У косточковых косточки удалить. С косточками нельзя. Смородину можно с веточками, клубнику с листиками. Сначала банку завязать марлей, поставить в теплое место для начала брожения на 2-4 дня. Я ставила на подоконник на солнышко, крышкой закрывать не надо. Потом сделать водяной затвор, ну как у Светланы в крышку вставить трубочку, опустить в банку или бутылку с водой. Поставить в теплое темное место. Я ставила в терраске в стол. Только подставьте под банку тарелку, может и "убежать"Через трубочку будет выходить воздух. Как только перестанет "булькать", значит готово, на это примерно 12-20 дней. Потом разлить в банки, бутылки и в погреб. По 2 года хранилось.
Самое легкое вино получается из белой, красной смородины.
Из вишни густое тяжелое, лучше при употреблении водочки добавить.
Из клубники сладкое, тягучее, тоже при распитии водочки добавить, зато откроешь бутылку, запах свежей клубники.
Яблоки терла на терку, но вина получилось маловато, из сока не пробовала.
Не надо добавлять ни дрожжи, ни изюм. Вымытые ягоды быстро начинают бродить. Воду наливать тоже не надо.
Кстати, градусов 20 будет, голова свежая, а вот ноги могут и отказать

Добавить сахара и брагу пустить на самогон-Вот это вещь!

Сахар пусть вас не смущает, его нужно довольно много. Без него сок ягод не забродит, а просто скиснет. Да и не будет храниться такое вино.

Сахар и вода добавляется потому-что слишком кислая ягода. А водка или спирт чтобы прекратить брожение. У меня без водки получилась шипучка. Налить из бутылки -не получалось-вылетало все. Закваска-ягоды малины и крошка дрожжей.

Мы делаем вино из черной смородины уже 10 лет. Все знакомые не признают никаких брендовых вин, только бы наше вино испить. Если оно получается более кислое- то с шашлыком идет на ура. Иногда мы ставим по60-80л. На 20л бутылку - 5л ведерко ягод через мясорубку, 4-5 кг сахара и воды до плечиков, горсть изюма. покрыть марлей на 2-3 дня. А потом закупорить через водный затвор. Стоит до ноября месяца, потом процеживаем и в погреб бутылки до января. А без воды из ягод не получится, сока мало. Из яблок мы делаем только из сока, получается как шампанское.

у папы вырезки из газеты "сельская жизнь "за 23ноября 1991 года !!9октября 1992 года по ним делает вина! классика !! на здоровье !!

Ягоды не мыть, подавить и в бутвль, 10 литров, добавить кило сахара, и под гидрозатаор месяца на 2, будет отличное сухое плодово ягодное вино, потом из сухого можно сделать сладеое или полусладкое

смородину перекрутить через мясорубку -сок отжать слить замерив при этом. отжатый жмых замерить и залить теплой кипяченой водой на сутки. Жмых отжать и выбросить. Замерить сколько получилось воды после отжатия жмыха С 5 литрового ведра получается 1 литр сока и 2 литра воды Смешать. Это называется сусло. На каждые 3 литра сусла -1 кг сахара. сахар обязательно растворять нагревая его в этом сусле. добавлять в три приема На 4 день 7 и 11 день. винные дрожи можете добавить в любой из этих дней -2 ст смородины размятьи смешать с сиропом из 1 стакана воды и 0.5 стакана сахара-вылить в пл. бутылку закрыть ватной пробкой и встряхивать каждый день во избежание образования плесени. все замутили и поставили в бутыль надев перчаткуБутыль накрыть тряпкой. вино не любит света но любит когда его переливают. 24 дняотстоит-большн не надо даже если перчатка не опала. Вы длжны все записывать. На каждый дитр добавляете 50 грамм сахара и под водяной затвор-на 24 дня. тихое брожение. у меня неделю уже стоит. много лет пользуюсь этим рецептом. а вообще пробовала делать вино из всего. нынче сливы много. из нее замутю. из малины-для сердца тяжеловато. из яблок хорошее получается-но плохо отделяется. из вишни нормальное. вместе с косточками настаиваю. Что не понятно-пишите в личку.

Вино должно бродить без доступа воздуха. Если много сахара брожение может не начатся, лучше его добавлять частями. можно добавить дрожжи- не повредит.