какого размера оставлять картофель на семена ?

На семена можно оставлять картофелины любого размера.
Но!! !
1, Лучше на семена выбирать (при выкопке) картофель из сильных лунок (более 10 картофелин)
2. Картофелины без порезов, вмятин и болячек.
3. Оптимальный размер картофелин для семян - с куриное яйцо или чуть больше. (У таких картошин хватит сил для выгонки ростков и столонов (на которых и растут новые картофелины) и вовремя закончит подпитку новых корней, для перехода на питание их из земли.
4. Если понравившийся сорт всё-таки из крупных картофелин, то перед посадкой (дня за 1 - 2 ) его лучше разрезать на 2 - 3 части с наличием на каждой глазков ростовых.
5. Можно и мелкий картофель оставить на семена (если лучшего нет) , но только из лунок где много картошинок. Если взять из слабых - то урожай последующий будет хуже нынешнего.

размером с куриное яйцо.. предпочтительно продолговатой формы

Главное картофель на посадку выбирать из тех кустов в каких она уродилась, а какой у неё размер будет не важно. Иногда из маленькой вырастает замечательный куст, а иногда из больщой ни чего не уродиться. Я при выкопке сразу же выбираю на посадку, иногда даже всю с куста оставляю если сорт хороший. Вот при выкопке специально глядела от какой картошки лучше урожай. Ну и вот решила, что от крупной у которой была отрезана только верхняя часть на посадку. Второй год практикую так весной, у крупной картошки отрезаю верх и сажаю, а остальную часть использую на еду. И из такой картошки вырастают замечательные крепкие кусты, мелкой картошки в них вообще нет.

Смотря какую цель преследуете.
Если нужно много посадочного материала-тогда средние размеры.
Если же его в избытке и хотите сохранить сорт, -тогда с крепких, сильных кустов отбираются лучшие клубни для посадки.

чуть меньше среднего размера.

Вот сегодня опять с мужем в 25-й, наверное, раз обсуждали этот вопрос. Ему весной не хочется резать клубни, предлагает, набрать с куриное яйцо. И я в 25-й раз его убеждаю, что КАКИМ Г.. . ПОСАДИШЬ, ТАКОЕ И СОБЕРЕШЬ.
А вообще лучше с кулак, Артиллерист прав. И режете картошину на 3-4 части. Приглядитесь, на макушке глазков много, значит отрезаем больше половины верх и разрезаем его еще пополам.
Хотя и шкурками можно, так во время войны сажали.
Однажды мне дали клубни скороспелки, штук 5. Чтобы получить сразу больше, чуть ли не по 1 глазку разрезала. Какие выросли не помню, на следующий год нормальные были.
Выращивала из семян. Из клубней с ноготь больше куриного яйца не вырастали.
Да и отбирайте самую ровную, самую красивую.

А я придерживаюсь принципа-что посеешь, то пожнешь... И на посадку отбираю крепкий здоровый картофель разного размера, мне понравившегося... Оставляю и большие клубни и поменьше...

Чего Вам тут наговорили, честно диву даюсь! Не слушайте этих "огородников". Запомните, что картофель на семена должен быть размером.... ну скажем чуть меньше среднего и размером с не большой кулак. А вот по поводу "с куриное яйцо", так это байки для деффективных, не делайте так. Мелочь посадите, мелочь и соберёте! Удачи Вам и делайте так.

Лучше небольшого, т. к. больше шансов на то, что клубень картофеля останется более целым и в нём останется больше микроэлементов, которые также способствую росту картофеля.

Можно даже шкурки сажать. Если год урожайный, то вырастет.

Любого размера