48. Как огородом и садом заниматься.
... А возле тына, вокруг всего огорода, там, где крапива растет, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрастется, то и продаст, обменяв на другую заправку.. .
В ту же пору до самой осени, борщ подрезая, сушить и сплетать в пучки, он всегда пригодится – и в этом году, и позднее.
Объясняют, что это якобы борщевик. Но ведь борщевик ядовит. Значит, скорее всего, речь о каком-то другом растении.
Сад и огород
Какое растение называется в "Домострое" словом "борщ"?
Это овощное растение борщевик сибирский (не путать с кормовым растением борщевик Сосновского)
Борщевик сибирский не содержит эфирных масел, как борщевик Сосновского, полностью безопасен. Используется с незапамятных времен в супах и гарнирах. Очень вкусны молодые отварные листья со сметаной.
На Урале, в Сибири борщевик сибирский используют в еду до сих пор. Старообрядцы считают его самым полезным витаминным весенним растением. Его они так и называют борщ-трава.
Первый раз его попробовал именно отварным со сметаной - очень вкусно! Жена накормила, не сказав, что это. Хотела, чтобы угадал. Угадать не получилось, так как я не знал этого растения и был знаком только с борщевиком Сосновского, особенно по детским ожогам.
Теперь по весне с удовольствием варим из него супы и гарниры.
Борщевик сибирский не содержит эфирных масел, как борщевик Сосновского, полностью безопасен. Используется с незапамятных времен в супах и гарнирах. Очень вкусны молодые отварные листья со сметаной.
На Урале, в Сибири борщевик сибирский используют в еду до сих пор. Старообрядцы считают его самым полезным витаминным весенним растением. Его они так и называют борщ-трава.
Первый раз его попробовал именно отварным со сметаной - очень вкусно! Жена накормила, не сказав, что это. Хотела, чтобы угадал. Угадать не получилось, так как я не знал этого растения и был знаком только с борщевиком Сосновского, особенно по детским ожогам.
Теперь по весне с удовольствием варим из него супы и гарниры.
Елена Гончарова
http://ru.wikipedia.org/wiki/Борщевик
Существует несколько версий возникновения слова БОРЩ . Одна из таких версий говорит, что слово «борщ» пошло от названия травы «борщевик» (раньше его добавляли в борщ, во времена, когда еще не было капусты. В те времена его сушили, мариновали, заквашивали на зиму. ).
Другая версия – от слова «бур» , то есть бурый, красный.
Есть и третья версия – название «борщ» идёт от слова «свекла» , которое на старославянском звучит как «бърщ». Свекла хорошо могла храниться всю зиму, а значит, была отличным подспорьем для хозяек. Варили из свеклы и вкуснейшие в зимнее время супы, запекали в пирогах, парили и сушили. Даже ботву свекольную не выбрасывали, а заготавливали ее и варили из нее щи.
Прародителем свеклы был дикий мангольд. Мангольд выращивают и сейчас как листовую свеклу. Он бывает красный и зеленый. Корня он не образует, зато ботва очень высокая и состоит из огромных кудрявых листьев. Уже в древнейшие времена человек использовал их в пищу.
Так что, возможно, именно мангольд и имелся ввиду
Другая версия – от слова «бур» , то есть бурый, красный.
Есть и третья версия – название «борщ» идёт от слова «свекла» , которое на старославянском звучит как «бърщ». Свекла хорошо могла храниться всю зиму, а значит, была отличным подспорьем для хозяек. Варили из свеклы и вкуснейшие в зимнее время супы, запекали в пирогах, парили и сушили. Даже ботву свекольную не выбрасывали, а заготавливали ее и варили из нее щи.
Прародителем свеклы был дикий мангольд. Мангольд выращивают и сейчас как листовую свеклу. Он бывает красный и зеленый. Корня он не образует, зато ботва очень высокая и состоит из огромных кудрявых листьев. Уже в древнейшие времена человек использовал их в пищу.
Так что, возможно, именно мангольд и имелся ввиду
Александр Харченко
84 954
Борщём раньше назывался борщевик. Борщевиков несколько десятков видов, среди которых есть и съедобные.
Максим Митюгов
78 158
Алёна Задорожная
Причём в пищу употреблялся борщевик сибирский, а сейчас повсеместно разросся кавказский - ядовитый. Впрочем, и сибирский не во всякое время употреблять в пищу можно было, поэтому и писали рекомендации...
кошмар . не фига не поняла, если про борщевик то это сорняк, удалять .а если про 1 блюдо, то тебе в кулинарию .а так фиг его знает шо ты хочеш!!??
Возможно щавель или лебеда.
Без столовой свеклы БОРЩ не сваришь:)
Маржан Майлыбаева
3 294
да некакое
Артем Хван
439
борщ - это совокупность съедобных растений - лебеда, крапива, сныть и прочее, которые хозяйки собирали и делали заготовки в сухом и замороженном виде на леднике
Владимир Яньшин
202
Похожие вопросы
- Это плоды растения. Как это растение называется и как выглядят его цветы? (+)
- По научному это растение называется Malus – от латинского корня "зло".
- Название этого растения произошло от латинского слова волк, это растение способно выживать в неблагоприятных условиях
- ККОЕ РАСТЕНИЕ НАЗЫВАЕТСЯ яблоком любви?
- давно в "приусадебном хозяйстве" видела фото: огурец, только очень длинный. Подскажите как это растение называется.
- почему растение называется неопалимая купина7
- Как это растение называется? Из какого оно семейства? Кто выращивал такое?
- Как называется это растение?
- Подскажите, пожалуйста, как называется растение?
- Какое растение из этих календула, и как называется другое растение?