Купили сегодня 13.01.2013г. на рынке свеклу и морковь, свёкла и морковь выглядят очень хорошо

Это место в Оренбурге мне знакомо--Берды. Там первая дача у моих родителей была, тогда еще нефтемаслозавод работал, а участок был где-то третий от заросшей заболоченной старицы, над которой стоит нефтемаслозавод. конечно утечка была---в воде постоянно плавали радужные круги и специфическая вонь, но как ни странно как-то видела с мостка шныряющую между рогозин щуку.... Из скважины вода тоже была с "ароматом", мы ее не пили, но все поливали... И все росло замечательно, мама до сих пор взыхает по той капусте и картошке, какие там родились, на остальные овощи тоже не жаловались. но это 30 лет назад было, думаю, что за это время земля просто выдохлась и надо серьезно подумать о восстановлении плодородия---нужно делать постоянные грядки чтобы не распылять органику по всему участку и обязательно мульчировать, чтобы не скокала влага и не перегревались корни--не мне вам про нашу жару рассказывать. А про хранение не понятно. ведь если просто высыпать в погребе морковь в кучу или оставить в сетке, сумке, и т. д. ---она всегда завянет 100%, надо или во влажном песке хранит или в полиэтиленовых пакетах, если неправильно заложены на хранение, то вянут все овощи и условия выращивания тут не при чем.

У меня в погребе хорошо лежат и свекла и морковь и картошка

даже если ты удобряеш химией, всё равно сохраняется хорошо. важно когда ты это всё собрал. погода.

а где вы храните? если в тёплом подвале, то нужно убрать морковь в песок. желательна температура +4 .свёклу я храню в бачках и накрываю крышками или в ящиках и перекладываю сфагнумом.

1.Пишите- навоз- может почва переунавожена-это может быть причиной плохой лёжкости.
2.Термометром проверить температуру места хранения, а так же влажность (сохраняется при температуре от +1° до +3°Ц и при относительной влажности воздуха в 80-85%.)-чтобы небыло испарения влаги из овощей и они оставались в тургоре.
3.Пишите вода солоноватая- может почва солончаковая? Солончаками называют почвы с повышенным содержанием водорастворимых солей (1 - 2 % и более) , подавляющих рост большинства растений.

Так отдайте воду на анализ. В чем проблема.
На уровне 6 метров могли попасть на глину.
Скорее всего, у вас проблема с условиями хранения - помещение прохрадное, но недостаточно влаги. Наверняка часть моркови моете, сушите, складываете в пакет и в холодильник. Неужели тоже через пару дней пропадает?
Селяне морковь и свеклу хранят в буртах, но ее у них много, поэтому это самый оптимальный и эффективный способ хранения.

Скорее всего ваша проблема в земле, тем более, что внизу земли такая гадость. Надо сообща с соседями обратиться к прироохранникам или экологам, пусть возьмут пробы земли и воды, потом в суд. Затраты будут ваши, но если выиграите суд, вам всё вернется, Овощи-то ладно с ними, но ведь Вы всем этим дышите. А как хранить вы наверняка знаете, не в этом дело...

надо хранить корнеплоды при температуре 5 градусов и влажность 75%.
у меня свекла своя до сих пор отлично выглядит

Земля у вас плохая, тем более если воды залегают близко, воду пить не советую, мало ли чего. можно отнести воду и землю на анализ, но это стоит денег.

Вообще странно, такое впечатление, что уже в земле с ними что-то происходит, ну не могут они априори вянуть сразу через несколько дней. Конечно что-то в почве или в воде. Я бы на Вашем месте использовала привезённую землю и соорудила высокие грядки. Да, труда будет много, но хоть овощи вырастите, а вообще сдать почву и воду на анализ. Делайте компост .
А мои свёкла и морковь ещё в отличном состоянии, хотя хранить негде, только балкон. Я в мешки и пересыпала всё опилками, оказался очень хороший способ. Ещё вопрос сама по этому поводу ( как хранить лучше) задавала.

Химия!

Морковь нужно убирать как можно позже, но даже температура -1, (это как раз когда снег выпадает) для неё губительна, убраная при такой температуре морковь не будет храниться.
А вообще то, что вы описываете похоже на обезвоживание, влажность в помещении, где хранится морковь, должна быть не ниже 85%, есть приборы для измерения влажности - гигрометр, называется, вполне доступное удовольствие. О существовании термометра вы и без меня знаете, так что формулировка "температура-вода не замерзает но прохладно" не подходит, для хранения корнеплодов есть конкретные температуры.

химия или ГМО