Сильно желтеет ботва томата, свеклы и моркови! Что это и как с этим эффективно бороться?

Скорее всего вы их сильно поливаете или дожди заливают. Уменьшите количество и объемы поливов и введите у себя за правило, после поливов на следующий день необходимо обязательно провести рыхление культуры.

Ризоктониоз моркови и свёклы, ссылка:
http://boleznisada.ru/rizoktonioz-morkovi-voilochnaya-bolezn
У томатов может быть и грибковое заболевание-фузариоз, и недостаток определённых элементов в питании.
http://fotootcheti.blogspot.ru/2012/05/tomati-pitanie-fotootchet-simptomi.html

у нас все желтеет и вянет от избытка влаги в почве

Если при посадке почва не была хорошо удобрена перегноем, золой и суперфосфатом... ТО
Первую проводят через 20 дней после посадки рассады на постоянное место (на 10 л воды берут 1 столовую ложку нитрофоски, 0,5 л жидкого коровяка) из расчета 1 л под растение. Вторую подкормку делают через 10 дней после первой (на 10 л воды 1 столовую ложку полного удобрения и 1 чайную ложку сульфата калия) из расчета 5 л на 1 м2. Третью проводят через 12 дней после второй (на 10 л воды 1 столовую ложку суперфосфата и 2 столовые ложки древесной золы) , поливают из расчета 6 — 8 л на 1 м2.
Во время полного плодоношения томаты подкармливают следующим составом: на 10 л воды берут 1 чайную ложку сухого порошка или столовую ложку жидкого гумата натрия с добавлением 2 столовых ложек суперфосфата. Поливать из расчета 5 л на 1 м2. Эта подкормка способствует ускорению налива плодов.