можно ли отличить листья розы от листьев шиповника?

На счет листьев не ерунда, просто нужно знать нюансы.
7 листиков не только у шиповника, но и у ряда плетистых роз, например. У шиповника листья действительно мельче и они вовсе не блестят. Но есть сорта роз, у которых листва тоже матовая. И цветы у таких роз не всегда мелкие. Все зависит от сорта.
Пробеги роз темно-красные в том случае, если роза имеет любой оттенок красного (розовые, красные, бордовые и т. д.) , но если роза белая, то она не будет иметь красноватых побегов никогда.
Главное запомните, что побеги шиповника идут очень низко, а то и из земли. В сразу при посадке осмотрите розы, где прививка. Если сомневаетесь, то откопайте, очистите и аккуратно срежте все сомнительные побеги ниже прививки. А потом все закопайте.
Удачи!

Про 5 и 7 листочков-ерунда полная. Есть и розы с 7 листами. Существует 4 отличия, которые позволят отличить саженцы розы от шиповника:
1.Молодые побеги розы – темно-красные, постепенно они зеленеют и деревенеют. У шиповника, напротив, молодые побеги ярко-зеленые.
2.На листовой ветке розы три или пять листьев. На ветке шиповника листочков семь. Как правило! Бывают исключения.
3. Листья розы довольно крупные, гладкие, блестящие, темно-зеленого цвета. У шиповника листья светлее, мельче, имеют ярко-выраженную структуру и не блестят. Как правило! Бывают исключения.
4.Шипы у розовых побегов крупные и расположены на стебле редко. Побеги шиповника сплошь покрыты мелкими короткими шипами, колючки есть также на чашелистиках и черешках листьев.
Стоит отметить, что есть исключения из этих правил. Некоторые сорта кустовых роз с мелкими цветами имеют 7 листочков на ветке и довольно мелкие шипы. Они очень декоративны, хоть и похожи на шиповник, и притом неприхотливы. Зрелые побеги у таких роз коричневые, цветы – разных оттенков в зависимости от сорта.

Есть и шиповники махровые, разных цветов. У меня, например растет желтый махровый шиповник. В отличие от роз у него цветок держится 1-2 дня и осыпается. Розы цветут все таки несколько дней.
Это шиповник

У розы на сложном листе 5 листков, а у шиповника 7.

Конечно, у розы листья круглее и темнее, и у розы до 5 листочков, а у шиповника больше 5, обычно 7...

Можно У шиповника 7 листочков, у розы 5 и они более "кожистые"