дачники, а вы делаете плодово-ягодные домашние вина, из каких ягод-плодов больше нравятся?

Делаю Наливки из земляники и из малины и вина из черной и красной смородины, из малины и земляники. Сам эти напитки не пью (предпочитаю коньяк и водку) а на стол всегда ставлю - многие дамы от них в восторге.

ну налейте мне кто-нибудь. . ))) я б сейчас псят грамм выпила)) ) ничего не делаю, но все хочу. . делать всмысле..

Из малины быстро делается.
Из вишни оч вкусное.
Из яблок так как продукции много.
А так игристые делал. Намного лучше простого вина. Когда чуть не добродил в фаус патрон и там набирает газов и доходит.

Сосед разные делает, самое вкусное из малины. А один раз забродил у меня сливовый компот и получилось обалденное вино. Потом специально пыталась так сделать ничего не вышло.

Из черноплодки и из ежевики.

Делала вино из черноплодки -получилось классное, после выдержки практически ликер. А вот из винограда в прошлом году не получилось, перекисло до уксуса. Думаю, что подвела низкая температура в квартире, так как отопления еще не было и было холодно. Валентина, может подскажете свой рецептик?

Мне больше всего нравятся сливовое и терновое вина.

Мы пытались делать вино, но скорее получилась бражка. Муж дрожжей добавил немного. Клубники много добавили и смороды насыпали. Но не знаем что получится из это рая..)) ) А может ни ху ху....)

Почему выделяют винные сорта винограда? Потому что в них идеальное соотношение кислоты и сахара, сочная структура ягоды. Быстрое брожение. Во время брожения выделяется меньше сивушных масел. Быстрое осветление вина. В итоге получаем стабильно отличное качество.

Вот к примеру собрал я в один и тот же день виноград. Один винного сорта, другой столовый. Решил попробовать что выйдет из столового. Начали бродить одновременно. У винного сорта активное брожение прошло за 5 дней. Насухо выбродило. А столовый уже месяц булькает и все еще сладость ощущается. Хотя изначально винный был более сладок и теоретически должен дольше бродить.

Винный я уже два раза снял с осадка, а со столовым вероятно придется возиться с его осветлением уже после нового года, судя по скорости брожения столового сорта.

И такое отличие в результатах мы наблюдаем даже с виноградом. Чего уж говорить о плодово-ягодных винах.

Там либо вообще нет кислоты, либо она зашкаливает. А наличие кислоты не только влияет на вкус, и является одним из консервантом. Т. е. кислота уменьшает вероятность, что вино превратится в уксус. Сосед по даче как не сделает вино из груши с яблоками, так выливает его: говорит уксус опять получился. Он и гидрозатворы делает, и всякие приспособления городит, а все никак. А я не могу сделать винный уксус для шашлыка уже третий год. Специально оставляю вино открытым, но никак уксус не получается. Не хочет поселяться уксусная бактерия в моем вине.

У многих фруктов сахара в соке 8-10%. Т. е. сахара обычно не хватает до классических 25%, следовательно его надо добавлять. С одной стороны это дополнительные расходы, а с другой стороны сахар в отличие от фруктозы при брожении выделяет уйму сивушных масел. В итоге получаем напиток, который по силе удара по печени превосходит даже самогон. Самогон хоть во время перегонки избавляется от части сивухи.

Отдельный разговор про прозрачность напитка.
Многие виноделы специализирующиеся на плодовых винах, даже удивляются, когда узнают, что домашние вина из винограда получаются прозрачными как слеза младенца. Так они привыкли к мутности своих напитков.

Трудоемкость отжима сока. В винном винограде каждая ягодка - это капсула с соком. Насыпаешь в пресс 50 см ягод винограда, на выходе получаешь 5 литров сока и блин толщиной в 2 см спрессованного винного жмыха.

А с яблоками картина совершенно иная: сначала их надо измолоть в кашу, засыпать в пресс на 50 см. На выходе получить 500 грамм сока и 30 см блин спрессованного яблочного жмыха.
Т. е. возни с отжимом яблок получается в 10 раз больше. А электрические соковыжимылки это вообще баловство.
20 литров сока яблок можно сутки отжимать и так и не отжать.
А 200 литров виноградного сока отпрессовать в одного без помощников за короткий осенний день - легко.
Обычно тары не хватает.

Самое нежное и приятное вино получается из цветов акации.

наливка из черноплодки--весЧь ;)
Ягоды черноплодной рябины + вода + сахар + водка в пропорции 1:1:1:1
яблочное вино делала-но задолбалась с соковыжималкой- яблок много-вина маловато будет
из варенья-ну это святое :)
виноград увы нет-но может в сл. году попробую

Из яблок, слив нравится. Ягодные так себе. В этом году первый раз ежевичное поставила

Делали из рябины вино... На любителя.. .
И "Божественный напиток" из сборки-клубника, малина абрикос, черешня, смородина, и тп. засыпаешь сахаром-и на подоконник Как даст сок -залить водкой-Через неделю другую -дважды процедить разлить в красивые бутылочки...

Вишневое, яблочное, сливовое. Больше все нравится сливовое.

Делаю из черной смородины и черноплодной рябины. Вкусно!!!!

Делаю из винограда и малины. Малиновое конечно больше нравится, особенно от простуды.

Самое вкусное вино из терновника.