Можно ли заменить железный купорос на медный, для обеззараживания черенков?

Можно, только зачем. Черенки надо брать со здоровых растений- и не придётся их обеззараживать. Только обработать концы корнеобразователем (укоренит, корневин).

Медь, в отличие от железа, не самый полезный для организма человека элемент. Усвоенные растениями частицы меди будут вами потом съедены.
Делайте выводы.

Раскрывал весной виноград, и оторвал нечаянно одну из лоз. а так как куст винограда из вкусных, решил, что лозе пропадать нельзя и пойдет она на черенки. Тут же ее порезал, и посадил в емкости. Прямо на винограднике сделал им маленькую тепличку. И без всяких корневинов все черенки прижились.

Конечно нет! Что вы...

у них разное действие На пакетиках написано а обеззараживать можно и марганцовкой

Во-перых, зачем их обеззараживать, а если уж очень хочется "обеззаразить" то есть более хорошие и менее ядовитые препараты.
Во-вторых от какой заразы вы хотите их обработать, если от инфекций то вряд ли Вам что либо поможет

медный купорос - яд!
(кристаллы цвета морской волны и до ярко-синего)
даже неразведенный - в кристаллах, порошке - при вдыхании,
при работе с медным купоросом одевали намордники люди.
(правда сульфат меди практически не летуч)
применяется в медецине и растениеводстве (как обеззараживающее средство)
просто будьте осторожны, работайте в перчатках и хорошенько мойте руки.

Я только МЕДНЫМ купоросом всё обрабатываю!! ! Медь необхадима ЖЕНЩИНАМ как ВОЗДУХ!! ! Это молодость, красота, долголетие...