малина ремонтантная -как низко надо обрезать?

На уровне почвы. Пеньки не надо оставлять--пеньки обязательно дадут плодовые веточки --дадут летний урожай, как если бы вы оставили побеги и этим оттянут и уменьшат основной урожай. Не надо выжимать два урожая---будет два никаких ( ПРОВЕРЕНО!!!) , так себе, ремонтантную для того и вывели, чтобы получать один мощный поздне-летний--осенний урожай----плодоношение длится 2-2,5 месяца и будет выше и намного, чем если оставить на два урожая . У меня ремонтантная один сорт при нулевой обрезке начинает спеть с 20-25 июля и пока в октябре морозом не убьёт, другие сорта с начала--середины августа----легкие заморозки выдерживают, собирать устали--до сих пор все кусты в ягодах, такой холод, а она спеет уже почти 3 месяца. А когда на два урожая оставляла, то первый урожай слабый--побеги частично осенью отплодоносили, а второй урожай задерживается на 2 недели и больше, и обороты медленно наращивает, в итоге большая часть так и не успевает созреть. А для лета (июля) есть и обычные летние сорта.

После замерзания почвы производится осенняя обрезка ремонтантной малины — все надземные побеги срезаются на уровне почвы. Такакя обрезка проводится ежегодно. Весной отрастают мощные молодые побеги, которые начинают плодоносить в середине августа.

Обрезаю у самой земли, зачем оставлять пеньки?

Не советую обрезать. Останетесь без первого урожая. Он образуется на побегах прошлого года. Второй- на побегах текущего года.

Я обрезаю на уровне почвы. Отрезанную часть сверху кладу- для снегозадержания. Всё.

Низко, у самой земли.