кто высаживал ёлочки из цветочных магазинов прямо в грунт

В средней полосе только весной. В южных регионах можно осенью. Зимой по специальной технологии сажают крупномеры. Осенняя погода не предсказуема - внезапно могут ударить морозы, а ель не районирована, не успела еще адаптироваться на новом месте, не успела нарастить корешки. И вдруг ей дается команда "спать", но, как любое вечнозеленое растение, она будет "сопротивляться всеми своими иголочками", а корешки более послушные - они маленькие и не привыкли к холоду. В итоге корни отправятся на покой, а хвоя будет бодрствовать, а тут мороз и ветер, которые начнут сушить елочку. Вывод сделайте сами.
Я свои ели посадила давно. А на счет скорости роста - так это зависит исключительно от вида и сорта. Есть быстрорастущие, есть карликовые формы - им быстрый рост ни к чему. Вот к примеру Коника. Посажена 6 лет назад высотой 30см. Сейчас ее высота 1,5 метра

Смотря какие ёлочки, если араукарии то расти не будут. Если саженцы наших широт, то сажать всегда лучше весной.

я весной-пожелтела и сдохла.

В зависимости от региона!

У нас в Сибири уже снег и -22, так уже не посадишь ничего. А вот в южных регионах - ещё можно если температуры плюсовые.

Ёлочки все вообще туго растут, медленно! Первые пять лет по 5 - 7 сантиметров прироста дают. А уж потом несколько больше - в благоприятные годы и по 40 - 50 см ...

Горшочные ёлочки - тоже различны. Если декоративные (под бонсай) то вообще лучше в грунт не высаживать - просто погибнут. Если выращенные специально для пересадки в грунт (в питомниках, в садоводствах) то можно. Лучше, конечно, весной пересаживать - условия более благоприятные для деревьев.

Вы имеете в виду ель конику, которую на новый год как украшение продают? У меня кажется 3 штуки, в разные года посаженные, у соседей тоже есть. Растет и на солнце и в тени, если это вообще ростом назвать можно, сантиметра по 3-5 в год, одна так и растет на клумбе среди цветов, правда пышнее становятся. До весны или на самом холодном окне с постоянным опрыскиванием, либо горшок укутываю, чтобы корням теплее было, и на балкон.

Сосны горные и глаука- гобоза, посадила 3 года назад, растут, но медленно!