доходное ли дело вырастить и продать зеленый лук

Смотря сколько денег каждый понимает под словом- выгода. Можно как подспорье к семейному бюджету, можно на поток поставить. Сначала рынок сбыта прощупайте.
У нас на рынке стало труднее продавать свой лук. Хоть в маркетах он часто походит на силос, берут там все равно, даже и дороже.

Может в вашей местности зимой с луком и напряг... хотя сомневаюсь... а в крупных городах во всех маркетах в любое время года, дня и ночи пожалуйста вам свеженький лучок. У нас (Питер) около города стоят громадные промышленные теплицы, где выращивают и лук в том числе. Может и продадите несколько пучков в день, при этом простояв несколько часов со своим урожаем, а затраты-то какие.... вроде кажется лук... воткнул луковицу в землю или воду и растет сам по себе... это только для нужд своей семьи, а на продажу в большом количестве не так все просто.

Если есть рынок сбыта то все доходно а зелень в первую очередь. Вот я недавно щавель покупал пучок на щи . Стоит 180 рублей но там на два раза хватило . Продавали на вес цена где-то 400 руб кг

у нас в супермаркетах зеленый лук есть, но какой то квелый и дохлый, а на рынках чурки во всю торгуют хорошим зеленым лучком, упругим и свежим, если бы не было бы выгоды они бы этим не занимались бы, вот и делай выводы. наверное в супермаркеты не стоит и соваться а вот расставить своих людей на всех ранках большого города наверное есть смысл, и еще как рынок сбыта наверное общепит\рестораны, кафе и прочее\.

Если зимой, то да...

Вряд ли. У вас промышленные масштабы его производства?
Вы сможете существующим поставщикам составить серьезную конкуренцию?

выращивание зелени самый доходный вид СХ.

Сходи на рынок и проследи как продается зелень, но надо честно простоят и сделай анализ, для чистоты эксперимента выбери разные дни и разное время и все записывай.

Как вариант, можно укрыть лук укрывным материалом, чтоб быстрее выдвинуть товар на рынок. Если есть вопросы, пишите, объясню.