почему в теплицах урожай растений выше?

Потому что все выращиваемые в теплицах овощи по своей природе выходцы из южных стран... и очень любят тепло. А у нас в большинстве российских регионов тепла не так уж и много, не считая самых теплых летних месяцев... а весной и осенью... увы... уже не то для роста и плодоношения теплолюбивых растений. Поэтому выращивают в теплицах, где температура выше, чем на улице.

ТЕ кто любят тепло там хорошо растут

не всем растениям нужна теплица. Только выходцам из жарких стран.

Как ни крути, а в теплице и температура выше и ночью нет перепадов резких. Да и заразы всё-таки меньше. Сужу по себе. 2 года не было у нас в регионе помидор на улице, и у нас в т. ч., а в теплице- ого-го какой урожай получился! А уход-то одинаковый был!

Я бы не сказала, что выше. Дольше. То есть раньше начинается плодоношение и позже заканчивается, чем у собратьев снаружи. А почему? Всё потому, что уже написали: теплее и почва, и воздух. И перепад температур не так сильно выражен. Что и нужно теплолюбивым растениям.

Потому что там тепло и условия для роста более благоприятны чем на улице.

В теплице температура выше, меньше перепад день-ночь. Тоесть она убережет от заморозков которые убивают теплолюбивые растения.
При должной эксплуатации растения меньше повреждаются вредителями и болезнями. Так в теплице томаты не будут болеть фитофторозом т. к. И температура выше и дождь не попадает на листья.

сумма положительных температур больше в теплице чем в открытом грунте.

В наше время растения надо защищать от солнца и от дождей.

Нету ветра.