Мелко посеяла перец- где то 1см. Что если по мере роста перца досыпать земли в стаканчики? Стебель не сгниет?

Сразу не подсыпайте, пусть подрастет и окрепнет.
Иначе стебель может поразить типа грибковое заболевание, которое называется "черная ножка", если не ошибаюсь"
Я иногда перец даже черенками размножаю, ставлю в воду и он пускает корни.

Так и делают

Вроде мы недавно размышляли, что к перцу не подсыпаем. не углубляем до семядолей. Ведь он неохотно даёт придаточные корни! Или охотно всё-таки...

я так и делаю

так и делают. семена сеют на глубину двух размеров семени.

Досыпать можно, но осторожно с поливом.

Есть такой способ выращивания рассады.

наоборот хорошо. перец дает придаточные корни

Я обычно не подсыпаю прям сразу к взошедшим крошкам. А вот во время пикировки заглубляю. Сначала все останавливается в росте, потому что стебель занят выгонкой новых корешков на засыпанном месте, а потом и верхняя часть продолжает расти.
Главное - не хрупнуть самому тонкий стебелек руками :-)

Правильно все посадили. Перец нежелательно досыпать. По мере роста рассады переваливайте в более большую тару, корни вырастут не беспокойтесь

Я только так и делаю, но золой опудриваю перед присыпкой.

перец очень нелюбит пересаживание, и по незнанию вы очень правильно сделали, пусть взойдет немножко окрепнет а потом по мере того как он будет тянуться ( рости ) будете подсыпать земельку, пусть немножко замедлит в росте но это лучше чем пикировать, рассада перца лучше начинает рости когда корешком упрется в дно, я один только раз пикировала - измучила его а потом мне подсказали этот способ и теперь всегда так делаю

да нормально не надо нечего до сыпать сам корни пустит.

согласна . есть такой способ выращивания

нет