Как и когда првильно формировать хвойные деревья, кустарники, что бы не привести к гибели ростения?

Хвойные растения можно формировать в течении всего периода, когда температура воздуха положительная. Ели, пихты и сосны лучше формировать в конце мая-начале июня прищипыванием молодого прироста. А такие, как туи, можжевельники и много других, где практически невозможно из-за очень большого количества побегов прищипывать каждый, то просто стричь ...желательно специальными ножницами, в крайнем случае секатор или кусторез.
Кстати, живую изгородь лучше стричь не менее двух раз за сезон... иначе к концу лета декоративность теряется. Святое правило при обрезке хвойных растений... не увлекайтесь... чтобы не принести вред растению нельзя удалять за один раз больше трети зеленой массы.
Лично я стригу свои растения именно так.

Хвойники хорошо переносят стрижку Я время от времени обрезаю можжевельники и пихту

Любая "хирургия" легче проходит перед началом сокодвижения, т. е. в конце зимы.

В любое время года (кроме ЗИМЫ = для растений в ОГ), но ...на убывающей Луне (желательно её пребывание в "сухих" знаках Зодиака).

чаще их стригут, стрижка до появления молодого прироста. Это весна или конец лета - осень.
Возможно днлать садовые бонсаи, применяется проволока для изгиба ветвей, натяжения. Важно не давать проволоке врастать в кору, проверять хотя бы раз в месяц.

Еще можно формировать таким образом: хвойники растут очень быстро, прирост за лето может достигать до 50 см. Я применю такой способ - прищипываю молодые побеги, оставляя их примерно 3-4 см длиной. Деревца становятся более пушистыми и не вымахивают в исполинский рост. Так можно формировать живую изгородь- на дальнем плане оставляем хвойники не тронутыми, а чем ближе к переднему плану, чем короче прищипываем побеги. Также для замедления или формирования более округлой макушки применяют прищипывание центральной почки основного ствола. Это относится ко всем видам деревьев.