Что делать с помидорами и перцем

это многолетние растения, но сможете ли вы сохранить их в многолетней культуре - вопрос, потому что они растут в условиях ограничения в развитии, контейнер - не открытый грунт и почва в нем порой далека от идеального состава, для чего вам нужны заботы по сохранению такого растения мне непонятно - семена недорогие посадка и выращивание без проблем, почти уверена, что на второй год урожая такого не будет. Можно немного вдохнуть в них силы, если зачеренковать, когда пойдут в рост, но все это такая сложная конструкция - проще посадить новые.

Лечо сделай
тут подробно расписано как приготовить и замотать в банки лечо
http://newsws.ru/recept-lecho-na-zimu-v-domashnix-usloviyax-s-foto-goryachie-novosti/

Это многолетние растения. Оставьте на следующий год. У меня перец рос минимум два года, помидоры по три и четыре...

В нашей стране это однолетние растения. Делайте салатик из выращенных овощей, а ботву удаляйте и не заморачивайтесь) В следующем году вырастите новые растения и получите с них урожай)

Хоть они и по сути многолетние растения, но при нашем климате и зимней освещённости расти как многолетники не будут. Ещё зависит от сорта. Если сорт ранний, то это считай однолетник, хоть и создашь подходящие условия долго не проживёт, после плодоношения погибнет. Лично у меня, за 30 лет, получился удачный опыт только с острым перцем, который рос у меня не полных 4 года.

Перец и помидор - многолетние растения. Но вот сорта современные (особенно, у помидоров) не выдерживают многолетнюю культуру. Если брать рассаду в Израиле или США, Аргентине, то можно взять многолетние сорта.

Перец с трудом, но может перерести зиму, помидор не выживет, нужна досветка, а это слишком дорого по сравнению с полученым урожаем.

если холодно, занести в дом, подождать и потом когда плодонос закончится выдернуть

Лечо.

Многетние, по крайней мере томат и перец да же задеревенеть может в горшке, а их плоды на лечо и салаты.