Что с яблоней и что делать?

Как всё запущено! В первую очередь спилите березы, пока они небольшие. Плодовым деревьям не хватает солнечного света. Прямо сейчас нужно опрыскать яблони и вишни 3% раствором бордосской смеси до смачивания всех пораженных веток - лишайники пропадут. Далее, нужно провести прямо сейчас омолаживающую обрезку. На яблонях обрезать все ветки на стволе, которые расположены ниже 60-70см. Вырезать часть веток, растущих внутрь кроны. Подкормить деревья сложным мин. удобрением из расчета 50-60гр в составе азот, фосфор, калий. Под вишню дополнительно внести мел или доломитовую муку.

Яблоню надо обработать после плодоношения и ранней весной фунгицидом - вишня цветёт - нет опылителя .

Похоже на плесень, я мою это водой с медным купоросом. Видимо, у вас высоко стоят грунтовые воды,

Хоть лишайники и не вредят дереву, но с развилок я бы их удалила. Можно и сейчас 3% железным купоросом кистью, сами отвалятся. Скапливается пыль и грязь. Рассадник для всякой заразы. Медный (на моей практике) хуже справился..
https://gazetasadovod.ru/hels/2945-opasny-li-lishayniki-dlya-plodovyh-derevev.html здесь хорошо написано на каких деревьях и когда они появляются.
Видимо нужно постепенно обновлять..
Осенью после листопада опрыскайте все железным..

Это лишайники. Они ничем не вредят. Если их так много, значит у вас на даче очень хороший воздух, т. к. они только в таком растут. Не беспокойтесь. Биология 5 класс)

Лишайник - это не болезнь и для здоровья яблонь это не опасно, скорее полезно. Хотя в старых учебниках и рекомендуется их счищать, эта информация не соответствует действительности.
Если у Вас нет опыта обрезки, обратитесь к специалисту. Это процедура не простая, требующая большого количества знаний и хорошего инструмента. Ход любой обрезки зависит от конкретной ситуации.