можно ли просроченные семена сажать

Можно, прорастают.

Не указали семена каких растений и сколько по времени просрочены. Даже и эти данные - не факт, что взойдут-не взойдут. Всхожесть семян растений зависит от многих факторов.... и в частности от условий хранения.

Для того, чтобы удостовериться во всхожести, самое надежное заранее проверить на всхожесть.... крупные и средние семена (несколько штук) замочить во влажной тряпочке (другом материале) в тепле.. температура 25-28гр., мелкие сразу поверхностно посеять на увлажненный грунт под пленку (стекло).
Если появятся ростки, то семена в принципе всхожие. Может процент всхожести быть ниже, чем у свежесобранных, может - наоборот... процент всхожести быть высоким... у большинства тыквенных.

Если бы уточнили, какое растение хотите выращивать, может получили более конкретный ответ.

Если это конопля или подобное... я пас))

Смотря какие и смотря на сколько просроченные. Некоторые семена остаются всхожими и два года при хорошем хранении. Попробовать можно. Сейчас просто как-то поздно сажать.

насколько просрочены у меня всходили баклажаны своего сбора 9 летней давности хранил в бумажном пакете и сверху полиэтиленовый просто на балконе зимой и летом, для лучшей всхожести семена прогревал потом в питательный раствор, проращивал в пеленках потом в почву.

Риск благородное дело!

Не надо путать срок реализации указанный на упаковке с семенами и срок годности, в который семена сохраняют определенный процент всхожести.

Некоторые семена сохраняют всхожесть полгода, а некоторые 5-6 лет и более, при правильном хранении для своего вида.
Ученым удалось прорастить семена найденные в пещерах, гробниц и т. д., которые хранились десятки, сотни и даже тысячи лет. Конечно без танцев с бубном не обошлось, но тем не менее семена проросли

какие семена? арбуза- не раннее чем через год. хвойные нельзя (кроме кедра).

они не прорастают

Конечно можно - но вероятность того что они взойдут 50на50 в лучшем случае.
А вообще перед тем как что то сажать или вообще приобретать семена советую прочитать статейку "7 основных или главных правил при выборе и заготовке семян."
Можете в поиске вбить...