Если ель уже большая, выше 4-5 метров, то здесь я уже совет не дам... такие экземпляры не стригла. Если трехметровая и ниже, то элементарно удаляете верхушку... кусторезом или спиливаете. А далее, чтобы поддерживать растение на той же высоте, ежегодно ...желательно в мае-начале июня... подстригать все побеги, которые будут отрастать.
В итоге будет вполне нормальное растение... никакой внешний вид не будет испорчен и никакого искривления ствола не будет... проверено многократно на своих десятках елей... и более того на сотнях елей соседей.... потому, как в нашей местности в каждом втором дворе из елей создают живые изгороди... уже много лет.
Конечно стриженая ель внешне отличается от свободно растущей в природе. И к тому же требует дальнейшего ежегодного формирования, если хотите видеть на участке не монстра, а ухоженное и симпатичное растение.
Но, если вам нужно укоротить высоту только, к примеру, для того, чтобы ветки не задевали электропровода... и не более того. То, наверное, проще спилить ель, потому как для поддержания красивой формы растения придется ежегодно тратить свое время и силы.
На фото живые изгороди из стриженых елей в нашем садоводстве

