При выгонке плодового дерева оно меньше плодоносит?

В целом прав родственник, перекормить хуже чем недокормить.
Но в частном важны детали.
.
Навоз бывает разный и по происхождению и по состоянию, перепревший, свежий, смешанный с подстилкой и т. д
В коровьем, конском, козьем не один лишь азот, там богатый состав. Это куриный помет может даже обжигать.
Какая у вас почва, богатая или нет.
.
Может, у вас почва бедная, песчаная, навоз разлагатся медленно и не так уж его много?
.
Перекармливать не стоит, особенно азотом к осени.
Перекормленное азотом растение слишком быстро растёт, имеет невызревшие, не готовые к зиме побеги и почки, чаще болеет грибными болезнями, поражается вредителями т. к. ткани слишком рыхлые и вместо ускорения роста можно получить больное растение с ветвями-хлыстами не желающее цвести

ЕСть же нормы Черес чур всегда плохо

разумеется... растения начинают жировать... кстати... под грушу большое количество навоза и вообще азотных удобрений вносить не следует-если яблоня еще сможет это пережить, то зажиревшие груши часто слабеют и поражаются инфекционными болезнями, от которых в конечном счете погибают... старая сказка типа навозом землю не испортишь-сказка и есть... любые удобрения-как химические, так и органические-вноситься должны в ограниченном количестве во избежание проблем в будущем...

Одно другому не мешает. Цветы и плоды на яблоне образуются на 2-х летних и старше ветках. При достатке питания яблоня начинает плодоносить ежегодно. Излишки азота влияют на вызревание молодых побегов к концу срока вегетации. Не вызревшие молодые побеги могут подмерзнуть в зимние морозы.

с весны--нормально, а во второй половине сезона с навозом надо осторожней--о последствиях с плохим вызреванием побегов уже написали выше, во второй половине надо больше калия и фосфора, в виде золы например., тогда все нормально будет. а периодичность плодоношения именно с недостатком питания на 90% связано. это общеизвестно. но кормить все же надо без фонатизма

Теоретически прав родственник. Практически - знаю одного садовода с коровой, весь навоз под яблонями (их две), урожай каждый год.

правильно говорит, все хорошо но в меру

Прав ваш родственник. Будет стоять зелёная, красивая, но без плодов. Много азота не надо. Для корней надо ещё фосфор.

Для ускорения процесса плодоношения плодовых деревьев используют метод отгибания нижних веток до горизонтального положения. Делать это надо весной, аккуратно, чтобы не сломать ветку. Выбранную ветвь отгибают и привязывают к колышку. Кормить плодовое растение до первого плодоношения усиленно не рекомендуется.