Почему если в грунте очень много азота растения растут хорошо, зеленая масса наращиваться хорошо, листья темно-зеленого

Азот. При его избытке в растении происходит задержка цветения и созревания. Внешне перекормленное растение отличается темно-зеленой ботвой, чрезмерно толстыми стеблями. Удлиняется вегетационный период. Из-за накопления органических форм азотных соединений, особенно белков, ткани становятся сочными и мягкими, более восприимчивыми к грибным заболеваниям и повреждению насекомыми. Качество продукции многих культур ухудшается. При сильном отравлении растения погибают за несколько дней. Это как человек, который ест очень калорийную пищу, сам полный а заболеваний от переедания и ожирения полно. Во всем нужен баланс.

ЛОгика в том что всему есть мера Изучайте растения

Логика здесь:
Прикинь, неугомонный ты наш, - вот строим мы высотное здание.
Поставили металлический каркас, а стены панелями обшивать не стали.
Что произойдёт со зданием? Правильно - недострой тот тут же заселится всякими бомжующими элементами.
Так и с растениями: азот - металлический каркас, калий - стеновые панели, укрепляющие и защищающие от внешнего воздействия грибов всяких, фосфор - для внутренней отделки помещений и приглашения на жительство всяких хлорофилловых
с целью нормального существования здания (растения).
Всё просто.

Логика в балансе питания. Растениям для нормального развития и противодействию внешним факторам в питании нужен не только азот (в избытке!), но и другие элементы (их недостаточно на фоне избытка азота!). Поэтому к растениям и цепляются всякие болячки.

могу предположить, что роза как цветущее растение в основном нуждается в калии и фосфоре, потому переизбыток азота негативно сказывается. передознуть азотом можно любое растение

Логику ищете? Человек без воды может прожить только пару недель, т. е. она жизненно необходима, но попробуйте его подержать на одной воде пару месяцев... Вы же пишете, что АЗОТ СПОСОБСТВУЕТ НАРАСТАНИЮ ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ... Зайдите в Энциклопедию роз, там есть много статей на различные темы, в том числе, и о подкормках)

У разных растений разные требования к составу почвы.

Азот - углеродный газ. Занимает 70% атмосферы. Растения питаются углекислым газом. Но вырабатывают кислород. Почему говорят, что лёгкие планеты - это тропические леса, в первую очередь - Амазонские.