Что посадить вокруг яблони в качестве мульчи? Спасибо!

Вопрос не корректен.
Мульчу сажать нельзя, потому как мульча - это любой тип материала, который накладывается на поверхность почвы в качестве покрытия. Она используется для удержания влаги в почве, подавляет рост сорняков, держит почву в прохладе.
Можно использовать органику, которая будет еще и подкормкой дерева. К органической мульче относятся все отходы сельскохозяйственного производства: солома, опилки, скошенная трава, торф, измельченная кора деревьев, древесные стружки, щепа, опавшие листья, перегной, зрелый компост, хвоя, отходы льна, подсолнечника, злаковых культур, опавшие шишки. Мульчей являются скошенные сидераты, сено, измельченная яичная скорлупа, навоз и другие материалы.
А можно использовать материалы, не органического происхождения - гравий, галька, песок, щебень, а также отходы кирпичного и других производств. Почвенное покрытие полимерной пленкой, агроволокном, мешковиной, керамзитом.... что в данном случае явно не подходит.
А, если вас интересует не мульчирование, а именно внешний вид вокруг дерева, то можно просто посеять траву с последующим скашиванием. Либо посадить почвопокровные или другие низкорослые многолетники... с тем условием, чтобы не перекапывать регулярно почву под деревом, иначе будете повреждать корешки яблони.

У меня вокруг яблони цветет петуния

У меня клубника и мята растет :)

Я сажаю под яблонями мяту и кориандр. Может быть, это и не так красиво, но мята отпугивает муравьев, разносящих тлю, а кориандр многих прочих вредителей.

Люцерну.

Я сажаю клевер. Зацветет красота и головки завариваю в чай.

у нас растет анемона или ветренница.

полевицу побегоносную

Купила в этом году газонной травки - и поваляться в тени можно, а потом - в перекопку. А раньше сеяла редьку масличную, а потом закапывала, как удобрение - весьма.

люцерну

я тоже не давно садила яблони и в одной книге прочитала что яблони хорошо растут если рядом посадить малину а вокруг деревьев я предпочитаю пропалывать и посыпать пеплом и удобрение и вредителей поменьше

я обычно сажаю настурцию

люпены и красиво прикрывают ствол, питают землю азотом, зимой теплог яблоньке и перекапывать каждый раз не надо))

у нас росли ландыши

клевер

Белую горчицу. Земля после неё рыхлая. И саму горчицу потом с зтой же землёй перекопать. Очень хорошее удобрение. Всегда так делаю.