Кто нибудь пробовал прищипнуть рассаду томатов над 3 листом?

С вашим климатом то да такой ерундой заниматься. Ладно бы Подмосковье.
Большая вегетативная масса большую нагрузку на корневую даёт. Если и формировать то уже на постоянном месте произрастания а не в горшке. Как не старайся природный баланс не обмануть.

Я только пасынки удаляю и в теплице и на улице

И что? Я тоже могу вырастить помидоры, хоть в 10 стеблей.
А мне это надо?
Мне нужны помидоры, а не ботва.
Мы не в Бразилии живём, наше лето май-сентябрь, 5 месяцев.

в грунте оставить 2 первых пасынка
рассаду я бы не трогала. но 1 шт. можно же попробовать ))
в Подмосковье выращиваем в 2 стебля высокорослые в теплицах. в 3 мелковаты будут и тесно им

пробовал когда-то... не понравилось... плодов получается много, но мельче среднего размера...

Такой бред возможен в теплицах с посаженными там гибридами и кучей химии для подкормки !
Дома такое делать не советую! Получишь кучу зелени с кукишем вместо каждого помидора !

Специально не прищипывала, просто отламывалась верхушка у томата. Поставила в воду, отломленная верхушка дала корни, а оставшийся стебель-огрызок дал из пазух новые ростки. В итоге получила из одного растения - два. Но чтобы были плоды из-за этого крупнее, чем обычно, или был ранний урожай - не замечала.
Чтобы плоды были крупнее, надо растению дать большую площадь питания (пишу из собственного опыта), т. е. посадить томаты пореже и удалять пасынки (кроме томатов-черри)

Когда на помидоре появляется первая цветочная кисть, рекомендуется оставлять пасынок, который находится под ней, а остальные удалять. Таким образом растение формируется в 2 ствола. Верхушку у индетов прищипывают в конце лета - начале осени, в зависимости от региона, чтобы прекратить дальнейший рост и цветение и дать возможность вызреть уже сформировавшимся томатам. Некоторые сорта формируют и в один стебель. Кстати, предложенным вами способом не станет поздний сорт ранним, а черри - гигантом. Особенно крупные томаты получают, удаляя на растении соответствующего сорта часть завязи.

Это смотря где вы живёте. У нас, например, томаты, сформированные в 3 стебля дадут замечательный урожай, который ещё и вызреет на 80% как минимум, а остальные томаты срываются зелёными, но уже сформировавшимися. Но и формируем мы в 3 ствола свои растения не таким варварским способом. А вот выше Саратовской области формируют в 1 стебель и рады, если вызреют на корню хоть 50-60% завязавшегося урожая.

ерунда. самый ранний урожай при формировании в 1 стебель