Лук- севок, посаженый в мае весь ушёл в стрелку. Почему?

Это одному богу известно.
Причин миллион может быть - сырой был, подмороженный, 2-х летний (когда в первый год вырос мелкий и его просто пере-продали как севок)...

я тоже два месяца держала севок возле батареи. стрелок нет

чтоб не стрелковался, его подвергают термической обработке... посадочный материал, собраный в сетку, на несколько секунд погружают в кипящую воду или просто обливают кипятком, после чего сразу же обдают холодной водой... я всегда так делаю... стрелкуются если, то только единицы, да и то в основном после поврежения луковиц медведками.... одно могу сказать наверняка-материал был не вашного качества... либо просушили плохо, либо поражен какой-нибудь инфекцией...

например если его по ошибке полили завязью.

Неправильное хранение посадочного материала в помещении с повышенной влажностью (более 80%), с температурой выше 28 градусов или ниже 0. Оптимальная температура хранения лука-севка – 0-20 градусов. Луковицы для посадки должны храниться в темном и прохладном помещении, в противном случае под шелухой начинают развиваться процессы роста.
И еще одной из причин называют недостаточность влаги в почве.

зиму стоит в коробке, просто сухой. За месяц до посадки пристраиваю на батарею, не на самое горячее место- еще подсушить, никогда нет стрелок. Как то, по совету, обдавала кипятком и марганцовкой - разницы с просто хорошо просушенным не почувствовала. Как то посадила в землю с навозом - весь пропал.

У нас весь лук ушёл в стрелку считаю, что от слишком сухой и жаркой погоды, и посадки прошлого года, и нынешнего.
В теплице с постоянным поливом сажала лук прошлогодний мелкий, не севок! На зелень, ни одной стрелки.