Опытные огородники, как перец сохранит более натуральный вкус, при заморозке его свежим или бланшированным?

Свежезамороженный-экстренной заморозки

Боюсь, сомнительная затея
Как-то зиму придется пережить без фаршированных перцев. Или покупать свежие в магазине
А свои перцы - мариновать резаными - хоть в кисло-сладкой заливке, хоть как лечо
Всему свой сезон

Заморозка, конечно, предпочтительнее.
Но, тут есть один нюанс-уж очень у этого перца будет расквашенный вид после уже разморозки. Вот баклажаны, порезанные предварительно, идеально сохраняются в морозилке. А те же кабачки-вообще никакие.

Конечно заморозить нужно свежим.

Свежий перец режу соломкой и замораживаю. В борщ и другие блюда кладу без предварительной разморозки. Фаршированный перец не люблю, но вот подруга замораживает полностью приготовленные, начиненные перцы. Потом только разогреть остается.

свежие очищенные места много занимают, даже если вставлять один в другой, сорта надо для этого толстостенные, тогда после разморозки будут вполне пригодны для фарширования., а бланшированные хоть меньше места занимают, но они после разморозки никакие и рвутся

Чтобы заморозить целый перец (не резаный) нужен большой объем холодильника. Я бы не заморачивалась с этим, проще купить свежий и приготовить, он круглый год в продаже. Морожу резаный, не бланшированный. Фаршированный (овощами) можно закрыть в банки по типу лечо.

И не то, и не другое. В таких вариантах заготовки нет ничего рационального... Если уж очень хочется -придется купить и приготовить по любимому рецепту. И насладитесь вкусом, видом, ароматом... а можно затратить время для приготовления и ничего этого не получить. Как правило, с этими вариантами так и получается. Приятного Вам аппетита!!!