Какие растения посадить для укрепления свеже-отсыпанного берега пруда,чтобы был практический или эстетический толк?

А, ну - это тема "рекультивация земель". Такой ассоциативный ряд )
Читаю лекцию
Рекультивация земель имеет два этапа
1. Технический
2. Биологический
Технический этап включает в себя планировку и выравнивание откосов, размещение плодородного слоя на рекультивируемых землях. Это у Вас уже сделано, склоны отсыпаны
Следующий этап биологический. Его тоже можно разделить на два
В первые годы высевают азотно-клубеньковые растения. Бобовые, фацелию, клевер... Они активно растут, активно наращивают свои тоненькие корни, обогащают почву азотом, и, самое главное - структурируют ее. Если просто насыпать почву - это не значит, что в ней сразу все расти будет. Почва - сложный органический элемент.
И только на 2й-3й год, а по правильному через 5 лет - высаживают кусты и деревья. Которые в структурированной и обогащенной почве уже закрепятся и разовьют свои корни.
Представьте, что сейчас Вы на тот свежеотсыпанный склон высаживаете кусты, причем взрослые, крупномеры. Они у Вас просто сползут вместе со всей вашей почвой в пруд. Да еще промоины от воды, от дождей и талых вод по берегам будут - не остановить
Так что сначала - траву и только после - деревья
Купите смесь семян, какой-нибудь газон. С пыреем - это спортивный газон. И рассыпьте по бровке пруда. Кстати, изучите еще тему - первая бровка, вторая бровка, террасы...
Вниз эти семена сами смоются. И за год-два распространятся по всему склону. Если сразу все смылись вниз - еще сверху подсейте

Ива и Верба, кстати - самый вариант. Народнохозяйственное значение в интернете найдете. Ива - влаголюбива, ее корни - мощный насос, потребляют много воды.
Если не боитесь колючих кустарников - посадите шиповник. И цветы, и плоды, и корни ) Только потом к пруду не продеретесь через заросли. Зато певчим птицам раздолье будет, соловьям, жаворонкам, малиновкам, славкам - они в колючих кустах гнезда вьют. Там же и петь будут

ТРава сама вырастет Косите только регулярно

Если быстро-то трава в рулонах.
Она быстро приживётся.

самый хорошие деревья для укрепления берегов - ивы, тополя.. посмотрите что вдоль рек растет - вот это и высаживайте!
На протяжении более чем века главным растением для укрепления склонов из кустарников считалась сирень. Но еще лучше с задачей укрепления почвы справляются ивы (особенно ползучая и сетчатая), дерены (белый и отпрысковый), скумпия и рябинник.
Из хвойных идеально подходят для задачи укрепления стелющиеся можжевельники, в том числе сорта можжевельника обыкновенного, горизонтального и казацкого.
Источник: https://www.botanichka.ru/article/kak-ukrepit-sklon-s-pomoshhyu-rasteniy/

Доя этих целей рекомендовался пырей. У него мощная корневая система, которая связывает почву. Надо выбирать газонную траву, в основе которой пырей.

сначала газон, потом верба и ива.

Свежий грунт никакой растительностью не свяжете, все равно будет осыпаться.

Болотные ирисы. В нашем саду сделали искусственный пруд (вода от родников) для полива своих огородов, запустили мальков. Сейчас пруду примерно 40 лет и каждую весну прилетают утки и другие птицы. Средний Урал. И вот лет 5-6 назад кто-то положит (посадил )на берег желтые высокие ирисы, они прижились. Разрастаются и цветут каждый год.