Подскажите, начинающиму, что с помидорами

Фитофтора.
Использовать в пищу такие плоды не надо...у них совершенно другой вкус.
Но спасти часть урожая вполне реально. Конечно закладывать на дозаривание и хранение пораженные плоды не имеет смысла - в итоге они сгниют, вдобавок заразят здоровые помидоры.
Если на этапе сбора урожая появилась фитофтора, лучше снять все плоды и законсервировать, т.к. высока вероятность, что все помидоры уже заражены спорами фитофтороза, и в процессе дозаривания они испортятся. Консервирование поможет спасти урожай. Высокая температура и консерванты (уксус) убивает фитофтору. По крайней мере, вреда от такой заготовки не будет.

Если следы от фитофторы еще не видны, либо слабо выражены, то можно уничтожить грибок на помидорах путем прогревания... плоды опускают в горячую воду (60гр.) на 2-3 минуты. Поскольку фитофтора не переносит высокую температуру: уже при 25-30гр. болезнь приостанавливает развитие, а выше 40гр. споры погибают. Плоды прогреваются примерно на глубину 1 см., иными словами, если болезнь не успела проникнуть глубже, зеленые плоды после этой процедуры нормально дозреют.

фитофтороз...грибное заболевание...

Да, спасти только собрав зелёными и дозаривать уже в темном месте

Был такой совет еще с советских времен: подержать несколько минут в горячей воде до 60 град. и сразу же под холодную. Работает

Да,это фитофтора.Сохранятся ли пока здоровые-лотерея.Большинство почернеют уже в собранном виде.Есть советы по обработке горячей водой,протирать спиртом-не знаю,не пробовала.Дерзайте,может и сохраните что-то.

оборвите ещё не красные ,созреют

Обычный солнечный ожег. Не вижу тут грибка.