А галловые плоды бывают съедобными?

Галловые "плоды" - не съедобны.

Чернильные орешки — частный вид галлов, образуемых личинками ряда насекомых семейства орехотворок (Cynipidae) на листьях. Представляют собой пористые образования округлой формы в виде наростов.
Если галл разрезать, внутри камеры можно увидеть едва заметную личинку, которая развивается в рыхлой, мягкой ткани, где ей тепло, комфортно и безопасно. 

Такой круглый "орешек" образуется под действием деятельности вредителей-насекомых, которые выделяют на окружающие ткани листьев специфические регуляторы роста, под воздействием которых происходит патологическое разрастание тканей растений.

Вряд ли кому-то захочется съесть такой "плод" с личинкой внутри.

Чернильные орешки получили своё название потому, что в старину из них изготовляли чернила для письма. Чернильные орешки содержат много танинов, являющихся природными полифенолами, чернильные орешки использовались для дубления кожи и получения вяжущих лекарственных средств.
В народной медицине дубовые галлы ("чернильные орешки") заваривают как чай и пьют при туберкулезе легких.
Мазь из галл используют при экземах и лишаях.
Вследствие извращения обмена веществ под влиянием развития насекомого, галлы обогащаются дубильными веществами и могут быть использованы для промышленного получения таннина.
Галлы собирают осенью, сушат до полного отвердения. Свежесобранные галлы – зеленые, мягкие, сочные, имеют шаровидно-шишковидную форму. После высушивания они становятся серыми и очень твердыми; тонут в воде. Диаметр около 1,5 см. Галлы фисташки настоящей содержат танин (до 50 %)
В медицине танин применяется наружно при ожогах, мокнущих язвах, для полоскания рта при стоматитах; внутрь при колитах, в клизмах – при воспалении прямой кишки; при отравлениях рекомендуется как противоядие благодаря способности осаждать тяжелые металлы, гликозиды и алкалоиды (кроме морфина, кокаина, атропина, никотина). В народной медицине применяются при, туберкулезе и грудных заболеваниях.