Что мне сделать вот стаким старым кустом смородины? Как его обрезать?

Не такой он и старый. Похоже этот куст лет пять назад обрезали под корень, и пошли новые ветки. То, что справа полегло - вырезать под корень. В основном кусту оставить 10-12 веток, слабые и больные вырезать тоже. Укорачивать ни чего не нужно, иначе лишитесь следующего урожая. Вырезать лучше поздней осенью, до заморозков. Весной куст рано просыпается. И сделайте ограждение вокруг куста чтобы ветки не ложились на почву. Черная смородина может расти на одном месте при омоложении, 10-15 лет.

Если прямо зуд обрезать - обрезала бы в ноябре всю, на пеньки по 5 см
А дальше - сама отрастет, и через пару лет заплодоносит

вырезать все старые ветки

Сухие, заваленные, старые, больные-вырезать, слабые тоже. Но сейчас я бы только сушняк вырезала, остальное весной.

Я бы выкорчевала.
Можно конечно ветку и пригнуть, но на самом деле, это не обязательно - смородина очень хорошо укореняется даже если просто срезать ветку и воткнуть в землю.

Это вам лучше в ближайшей синагоге спросить. Равины - они мастера по обрезанию.

Оптимальные сроки для обрезки смородины наступают весной, когда
растаял снег, но почки еще не набухли. То есть побеги у растения
находятся в состоянии покоя и сокодвижение у растения замедленно.
https://zen.yandex.ru/media/garden_secrets/kak-omolajivaiu-staryi-kust-smorodiny-chtoby-poluchit-bolshoi-urojai-tehnika-obrezki-604dfd520a7d51654aa49bc2

обрезать при помощи секатора вырезая ветви которым 4 года и старше не оставляйте пеньков, обрезать можно и под зиму , а погонять клещей и других листососущих не помешает я бы совместил обработку от вредителей с подкормкой микроэлементами хлорозит смородина.

если вам нравится сорт, то пригните молодую веточку, приколите проволокой и насыпьте горку земли. У вас вырастет новый кустик , а следующим летом в конце посадите в новую лунку. Я так сделала со старым кустом, у меня теперь два новых кустика.

Лучше весной. Немного уредить, оставить здоровые стебельки. Оставленные стебли обрезать, оставив 5-6 почек.