(Oakleaf)
Листья салата по форме напоминают листья дуба – отсюда и название салата (oak leaf с англ. дубовый лист) .
Применение и свойства:
Содержит витамины В1, В2, С, Р, РР, Е, К, фолиевую кислоту, минеральные соли. Регулярное употребление салата способствует борьбе с сосудистыми заболеваниями, улучшает состав крови.
Тонкий ореховый вкус дубового салата не стоит заглушать тяжелыми и пряными соусами. С листьями хорошо сочетаются шампиньоны, авокадо, копченая лососина, гренки, рубленый миндаль. Салат оклиф также широко используется для украшения блюд.
Дубовый листовой салат относится к салатам, которые не образуют кочана, а растут как розетки из листьев.
Цвет, напоминающий осеннюю дубовую рощу, оживляет салатницу. Дубовый салат - по форме напоминает листья дуба. Ореховый привкус этого салата хорошо сочетается с соусами и заправками к овощным и мясным блюдам. Подчеркивает вкус шампиньонов, копченой рыбы и авокадо. Оаклиф очень чувствителен к перепаду температур и не хранится в холодильнике. Готовить его нужно в день покупки. 
Салат "Дубовый лист"
1 качан салата 'Дубовый лист'
400 г куриной печени
2 cm. л. кокосового масла
1/2 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
1 зубчик чеснока
соль
1 cm. л. яблочного уксуса
2 cm. л. подсолнечного масла
2 cm. л. свеженарубленной петрушки
Разобрать литья салата, промыть их в емкости с водой и стряхнуть. Куриную печень вымыть, обсушить, удалить скопления жира и слегка надрезать в самых толстых местах. Разогреть кокосовое масло, обжарить в нем печень со всех сторон, постоянно переворачивая, в течение 3 минут. Приправить печень солью и перцем. Очистить зубчик чеснока, раздавить его в чесночнице и смешать с солью, уксусом и маслом. Разделить листья салата на кусочки примерно по 4 см и полить их салатным соусом. Разложить листья салата на тарелке, на них выложить обжаренную печень. Подавая к столу, посыпать салат рубленой петрушкой. Если вы не любите салат 'Дубовый лист' из-за крепкого специфического вкуса, можете взять эндивий, салат 'Ледяная гора' или 'Валерианелла'.
