Почему мы так часто слышим что бывших наркоманов не бывает?

Во-первых, не часто.
Во-вторых, бывают.
В-третьих, можно сказать, что не наркоманов не бывает. Ибо человек, которого мы не называем наркоманом — на самом деле наркоман, просто пока ещё не попробовавший наркотика :)

потому, что это так.

Сужу по себе : наркотики не пробовала как таковые, но как лекарство и премедикацию - неоднократно. Несколько лет прошло, а я помню ощущение первого раза, я будто в раю побывала. Не с чем сравнить. Люди со слабой психикой не откажут себе в удовольствии, будут помнить это ощущение, и при стрессе ~80 % бросивших вернутся к прошлому. Мы всего лишь люди. Конечно, нельзя всех под одну гребенку, но это - подавляющее большинство. Особенно - с теперешней химией.

Всегда сохраняется попытка возврата.

потому что они долго не живут

многие садятся снова, но на самом деле бывают, я и сам наркоман.

Потому что наркотики пробуют слабаки. А от слабаков хорошего ждать не приходится.

Такая фраза появилась из-за того, что человек, получивший зависимость от наркотиков, но прошедший курс излечивания, вероятнее всего снова захочет использовать наркотические вещества, поскольку зависимость сильна.
Существует так же фраза: "бывших полицейских не бывает" и пр.

Я на эту тему читала недавно статью. Тут дело не просто в том, что они слабаки или что-то еще, это просто психология и от этого практически никому не удается избавится. Вот тут есть целый раздел, посвященный наркоманам, их поведению, почему они не хотят лечиться и почему они себя так ведут: http://мысли.net/vrednye-privychki/narkomaniya.html Рекомендую почитать..