Можно ли норм кататься с таким весом на велосипеде?

Велосипед сломается

Мой велосипед макс. 110кг, я 120, плюс иногда багаж вожу несколько кг.

Ездить с небольшим перегрузом - МОЖНО, главное- ОСТОРОЖНО.
И если велосипед качественный прочный, а не китайское барахло какое-нибудь.

При езде по кочкам, неровностям, ямкам - привставай на педали, амортизируй ногами.

Если это горный велосипед - на нем это делается очень легко и удобно, посадка сама по себе такова, что не надо сильно сдвигаться вперед, ты просто ставишь педали в горизонталь и привстаешь на них, отрывая задницу от седла на несколько сантиметров.
И помогаешь руками за руль ему (велосипеду) огибать препятствия движениями вверх-вниз

В общем, не гони по неровностям, НЕ ПРЫГАЙ С БОРДЮРОВ и не сиди на заднице, привставай для амортизации на неровностях, и все будет хорошо.

И давление в покрышках не делай до дуба, не вкачивай максимальное давление. Понимаю, что так легче ехать. Но любая неровность будет сильно ударять.
Пусть покрышки будут слегка амортизировать и поглощать удары.

"активно кататься на горном велике" — у тебя либо своё понимание актива, либо у тебя дыхалки не хватит

может с чего попроще начать здоровый образ

езжай смело

Можно. Но осторожно

Нет. Многовато. Нужен хороший вел с хорошей амортизацией. При таком весе только быстрым темпом ходьба двухчасовая, со скоростью ударов сердца 120-140 в мин.

Нет нельзя уже человек становится толстым начиная с 60 кг