С какого года Канада начинала посылать профессионалов на Чемпионаты Мира по хоккею? И почему у них выигрывал СССР?

с 1976 г
1975—1991

С 1975 года начали проводиться Генеральные конгрессы ИИХФ. На конгрессе 1975 года президентом избирается д-р Гюнтер Сабетцки (англ. Gunther Sabetzki). Одним из официальных языков ИИХФ вместо французского стал немецкий язык. Решено начиная с 1976 года допускать на чемпионаты мира профессионалов. Был учрежден Кубок Канады, который должен был проходить каждые четыре года с участием сборных команд Канада Канады и Соединённые Штаты Америки США, а также четырёх лучших команд Европы, определяемых по итогам чемпионата мира [7].

В 1976 году состоялся первый семинар ИИХФ для арбитров и первый розыгрыш Кубка Канады, на котором работали один судья и два помощника [2]. С этого года начинает издаваться ежегодный «Международный хоккейный справочник» [2].

В 1977 году состоялся первый официальный чемпионат мира по хоккею с шайбой среди молодежных команд. На чемпионате мира участвовала Канада национальная сборная команда Канады — впервые после 8-летнего перерыва. В её составе присутствовали профессионалы из НХЛ. Это первый чемпионат мира, который обслуживал на один судья и два помощника [8]. С этого года ежемесячно публикуется «Пресс-релиз ИИХФ» [2].
Да. а про матчи между сборн. СССР и Канады, можно сказать одно: у нас готовились, как на "войну"..все силы выдвигали, а Канада посылала Почти всегда молодых... а вот в суперсериях клубов, уже был другой хоккей...

Решено начиная с 1976 года допускать на чемпионаты мира профессионалов. Был учрежден Кубок Канады, который должен был проходить каждые четыре года … В 1977 году состоялся первый официальный чемпионат мира по хоккею с шайбой среди молодежных команд.

С 1975 года начали проводиться Генеральные конгрессы ИИХФ, но СССР не всегда их обыгрывал

Потому что СССР те же профессионалы, да ещё и под дулом НКВД;)

Подготовка спортсмена в Союзе начиналась чуть не с пеленок, причем любой мог заниматься спортом.