Астропсихологическая характеристика знака и натальный гороскоп. Почему сильная разница?

Начните изучать астрологию, если хотите понять её азы.

Потому что астропсихологическая характеристика знака предназначена для массовки, которым лень изучать себя, а карта рождения или натальный гороскоп предназначен для изучения собственных возможностей и коррекции Судьбы. Есть популярная наука, а есть наука.. Считаете они должны одно и то же писать?
Судя по Вашим словам речь идет о знаке Рак, описанном дилетантом, или сильно исказили первоисточник... Такое также часто встречается.

Общее описание знака и натальный гороскоп - каких совпадений Вы ожидали от общего описания? Я вот объективно когда читаю общие описания то я в каждом из 12 нахожу что-то про "себя любимую" обязательно. Знак Рака и вправду дает экзальтацию ( возвышение) Юпитеру и падение Марсу если они там находятся. А судя по всему их там нет, лично у Вас.
А верить ничему не надо, надо все досконально проверять

я сравниваю обычно западное и индийское толкование натальной карты. помогает

В общем описании знака Зодиака вообще и сказано - находясь в этом знаке, Луна пребывает в обители, Юпитер - в экзальтации, Марс - в падении, Сатурн - в заточении. Из того, что ваше Солнце в Раке, не следует что все остальные планеты тоже находятся в этом же знаке.
Так что в реальном, вашем, гороскопе - Луна в обители (то есть, в Раке, надо полагать), Плутон - в обители (в Скорпионе, к примеру), Нептун - падении (в Козероге, скорее всего).
И, конечно, малость сориентироваться в теме, прежде чем искать пересечения и различия - не помешает.