за что отвечают эти планеты в гороскопе?

Знаки не за что не отвечают, знаки - это качества, которыми они наделют определенные планеты. А вот планеты отвечают
Солнце - Дух, внутренняя мотивация человека, проще говоря - его взгляд на мир.
Луна - это внешнее, поведение, проявление во внешней среде
Асцендент- внешний облик, моторика, как человека воспринимают окружающие
есть еще много других показателей

Есть смысл найти книги для начинающих по астрологии, ту же Марч и почитать, там все подробно расписано.

Асцендент (Лагна) - Тело. Определяет физическое строение, внешность и здоровье человека. Так как физическое тело - это единственный инструмент взаимодействия человека с материальным миром, от асцендента зависит множество определяющих личность вещей - внешняя привлекательность, привычки, здоровье/болезни, физическая сила, инстинкты, предпочтения в еде, предпочтения в сексе, отчасти - темперамент и т. д. От Асцендента начинают свой отсчёт Дома гороскопа, которые по смыслу похожи на знаки Зодиака (Дома - проекция Зодиака на индивидуальное рождение) и представляют собой 12 сфер материальной жизни человека.

Асцендент - восходящий в момент рождения над горизонтом (на востоке) знак Зодиака. Сколько градусов Знака успели взойти - там Асцендент и располагается в карте. Асцендент ассоциативно связывают с планетой Земля, так как его изменение напрямую зависит от вращения Земли вокруг своей оси.

В Библии, в истории с тремя волхвами, есть интересный момент: "Во дни царя Ирода пришли в Иерусалим волхвы с востока и говорят: "Где родившийся Царь Иудейский? Ибо мы видели звезду Его на востоке и пришли поклониться Ему. " Очевидно, что если бы волхвы "с востока" увидели звезду на востоке и пошли бы за ней в буквальном смысле, они бы ушли ещё дальше на восток. Но поскольку они пошли на запад, то, вероятно, речь тут идёт именно про асцендент.

Луна - Душа. Управляет эмоциями, отвечает за чувственное восприятие, сознание. В индийской традиции определяется понятием "Манас", что традиционно ошибочно переводят как "ум". За ум как активную познавательную способность и логику в гороскопе отвечают другие планеты. В индийской традиции Манас изображается как возничий с повязкой на глазах, управляющий упряжкой коней, которые символизируют собой чувства и органы восприятия. В данном случае: кто кем "управляет" - вопрос весьма спорный, так как видят в данном случае именно лошади, а не возничий. Отсюда основное свойство Манаса-Души - идти вслед за чувствами. В западной астрологии принято определять значение Луны как "психики", что, по большому счёту, тоже верно. В гороскопе по Луне смотрится психическое здоровье, а также социальная адаптивность человека, то есть то, на сколько он легко встраивается в коллектив и способен поддерживать активное общение и взаимодействие внутри него. От качеств Луны в конкретном гороскопе будет в значительной степени зависть то, на сколько человек социален.

Солнце - Дух. Самоопределение человека как личности, сознавание самого себя в качестве личностного "Я"; Эго, "самость". В гороскопе по Солнцу смотрится уверенность человека в себе, его харизма и лидерские качества, а также жизненная энергия, которая напрямую зависит от самости. В индийской традиции Духу соответствует понятие "Атман" - это божественная частица, присутствующая внутри каждого человека. Но до тех пор, пока разум человека покрыт иллюзией, из-за которой человек и мыслит в категориях материального мира и воспринимает себя как "Я = тело", он не способен проявиться как Атман. Поэтому в гороскопе Солнце показывает "Ахамкару", что обычно переводят как "Ложное Эго" или "самость" - Атман, введенный в заблуждение иллюзорной энергией. Положение Солнца в гороскопе показывает, в какой области и какими средствами человек добивается утверждения своей самости, благодаря чему ему удается "почувствовать себя человеком". Для того, кто способен заглянуть за покрывало иллюзии, Солнце может показывать одновременно и Ахамкару, и Атман. Но ирония заключается в том, что если человек полностью избавится от Ахамкары и проявится как Атман, то он выйдет из Колеса Самсары, что на физическом уровне означает смерть. Поэтому Йоги, которые считают, что у них ещё остались дела в этом мире, не спешат до конца избавляться от влияний иллюзорной энергии и от своей самости....