Дайте правильный совет приготовления выпечки..беляшей..булок и т.д. на сквородке

беляши надо жарить мясом вниз на сковородке, ну а потом как обычно.

Недавно попался мне вот такой рецепт теста на пирожки/беляши. сделала, нам очень понравилось. правда, я делала на полпорции. получилось примерно 25 пирожков и беляшей.
4+2/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей (я положила живые дрожжи) , 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока
Налить 1/2 стакана теплой воды и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена.
Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.
Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.
Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой и поставить в теплое место.
Если тесто предназначается для дальнейшей жарки, например, для приготовления беляшей, то его можно не обминать, а сразу после первого подхода начать разделывать.

беляши нужно делать с дыркой посередине, и когда кладете на сковородку, то дыркой вниз, закрыть крышку и жарить на небольшом огне.