Когда нужно закупать на зиму картофель, лук, моркровь, чтобы по оптимальным ценам всё было?

в середине сентября

если у вас есть погреб и вы готовы хранить овощи в ямах с песчанными прослойками - тогда вперед хоть сейчас ))

Но в квартирах не стоит делать большого запаса ( если конечно не опасаетесь голода) , во первых овощи начинают вять, прорастать и к весне теряют до трети веса,
кроме того - гниют,
лук прорастая выделяет запах от которого болит голова ..
При условии что сейчас всё можно купить, экономия в конечном итоге окажется нулевой ( за счет усушки и гниения) .

На зиму картошку закладывают только вызревшую с характерной плотной кожурой,

не мытую !!!а очищенную сетками от комьев земли и хорошо просушенную в темном вентулируемом месте
если сушить и долго держать на свету картошка станет ядовитой !!!

А мы с некоторых пор не закупаем впрок: овощи долго не хранятся из-за избытка в них всякой химии, потом приходится выбрасывать или каждый раз есть подпорченное. А так- покупаем каждый раз хорошего качества, а по деньгам-то на то и выходит, только ещё хлопот прибавляется в связи с хранением.
Сейчас перебоев с поставкой овощей круглый год практически нет.
Поэтому, посчитайте и подумайте: а стОит ли???

сейчас

Обычно овощи начинают дорожать с 1 октября, но не все. Помидоры, баклажаны, перец ещё несколько дней могут оставаться дешёвыми. Но год на год не приходится. Рынок и отсутствие деятельной антимонопольной службы!

Мы сегодня картофель будем закупать

сейчас недорого продают, потом дорожать начнёт

Сейчас, потом дороже будет

ну обычно в сентябре! Ну как вы хотите ее сохранить всю продукцию! Кроме лука остальное или гниет или мыши едят.