Разрешали ли в старину "сенным девушкам" выходить замуж, или они превращались в "сенных бабушек",кто знает ?

С разрешения хозяина. А хозяева разрешали неохотно. Выдержка из книги:

"Но что было всего циничнее и омерзительнее — это необыкновенно настойчивое сослеживание сенных девушек в греховных поступках. У большинства помещиков было в обычае не позволять сенным девушкам выходить замуж. Говорилось прямо: раз вышла девка замуж — она уж не слуга! Ей впору детей родить, а не господам служить! Или: на них, кобыл, и жеребцов не напасешься! Первый резон объясняли тем, что с девушек всегда спрашивалось больше, нежели с замужних женщин: и в пряже лишняя талька, и в плетении кружев — лишний вершок и проч. Стало быть, расчет был прямой. Второй резон имел свое основание в том, что в доме женский элемент численно всегда преобладал над мужским вдвое и втрое. Для мужчин нельзя было так легко подыскать постоянное занятие, потому что каждый из них имел свою специальность (маляры, басонщики, сапожники и т. д.), в которой не всегда представлялась надобность, тогда как девочек с самых малых лет употребляли на побегушки, но в то же время заставляли вязать чулок, так что она ни на минуту не оставалась праздною. Поэтому всякие любовные интриги сослеживались с необыкновенным рвением, и совершенное в этом смысле преступление наказывалось строго и неупустительно.
Иные помещики поступали, впрочем, хитрее: любви не преследовали, но до замужества не допускали, а продолжали считать преступившую «девкою» ".

Разрешалось, наверно с разрешения господ или права первой ночи .
Последнее добавила от себя .
Но все может быть .

Да по всякому. И выдавали замуж и не выдавали. От самодурства зависело. Не известно что хуже. Крепостных женили то на свое усмотрение, а не кто за кого хочет пойти.

Повыходят замуж девки, а хозяину к кому? Когда жена "не в настроении"?

Из них сенную площадь укатали)))