Девоньки, помогите!

...сколько раз задавалась такой же целью приготовить вкусно баклажаны.. .
С учетом того, что готовлю я лучше любого шеф-повара, баклажаны вместе со всеми прочими использованными в блюде ингредиентами, спустя неделю вялотякущего поедания, всегда отправлялись лучшему другу - белому с большим горлом в туалете живет.. .

Я обжариваю баклажаны, нарезанные вдоль язычками. Делаю рулетики, внутрь заворачиваю сыр с чесноком, зеленью и грецкими орехами.

я готовлю картофель в томатно-баклажанном пюре. баклажаны очистить, порезать кубиками некрупно, примерно 1см. в вок налить немного масла, бросить туда молотый кориандр, паприку или кайенский перец, если любишь, имбирь и куркуму, жарить несколько секунд буквально, бросить баклажаны. они немедленно впитают масло, жарить их надо, помешивая, до тех пор, пока они снова не начнут отдавать впитанное масло. тогда добавить порезанный кубиками картофель и порезанные кубиками же бланшированные помидоры. перемешать, долить воды и тушить на медленном огне до готовности картофеля. посолить, посыпать зеленью и подавать. имбирь можно свежий, его надо почистить и натереть на морковной терке. если найдешь свежий жгучий перец, тоже разрежь вдоль, кончиком ножа удали семена и порежь половинки тонкими полосками. смажь пальцы растительным маслом, чтобы не жгло. все подготовь заранее - специи жарятся очень быстро. сначала имбирь, помешай, потом перец и потом молотые специи. если все молотые - очередность не важна.

Очень вкусно при приготовлении фарша для котлет добавлять баклажан. Я делаю так - на полкило фарша 1 средний баклажан чищу от кожуры, режу крупно, присаливаю, и даю постоять 10-15 мин. чтобы горьким не был. потом мелю на мясорубке. На сковороде обжариваю среднюю луковку, мелко порезанную, и потом добавляю молотый баклажан. Обжаривать до румянца, Вы поймете по цвету, когда готово. потом все это в котлетный фарш. Сам фарш - как обычно - с луком, чесноком, немного замоченного хлеба, можно картошку потереть, зелень, соль, перец. Очень вкусные котлеты получаются, напоминают котлеты из фарша с грибами, но только напоминают, вкус все-таки другой. Не хуже, просто другой.

http://www.say7.info/cook/recipe/468-Ruletiki-iz.html

а вообще также обжарить баклажаны в яичном кляре (так масла меньше пьют) , внутрь помидор, смазанный массой= майонез+чеснок+зелень

Можно, не заморачиваясь, нарезать баклажаны на дольки, как картошку для жарки и пожарить до готовности, в конце добавить чесночка по вкусу...

я их разрезаю пополам, выколупываю ложкой мякоть, оставляю где-то по 1 см. стенки. Солю. Минут через 20 сцеживаю горечь.

Режу мелко выколупанную мякоть, луковицу, фарш, перец сладкий и чуток горького. Смешиваю, добавляю по вкусу специи соль, перец, зелень и пару ложек томатной пасты.
Отдельно режу на кубики брынзу.
Накладываю немного фарша в половинку баклажана. Потом на него пару кубиков брынзы. Сверху опять фарш. Выложить в форму. Выпекать минут 50 при 180 градусах.

Я делаю баки в 3 дня)) ) понимаю, это не для этого вопроса, но не удержалась. Закрутка называется- баклажаны по грузински, в 3 этапа под прессом маринуются баки, острый перец, болгарский, зелень (много) , лук, чеснок...)) ) потом в банки и закрываю. Баклажаны получаются как маринованные грибы. Муж в восторге и это главное)))

Нарежьте боклажаны кружками, обжарьте, разложите на блюдо. Смешайте майонез с чесноком. Намажте баклажаны. Сверху помидоры (тоже кружками) , Потрите сверху сыр! ОЧЕНЬ вкусно и просто! В таком виде можно все это запечь, а можно скушать так))